Un hamburger vegetariano che stuzzica l’appetito anche dei più incalliti amanti della carne. Il segreto? I chicchi di mais presenti nell’impasto di verdura.
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| 1 | pomodoro |
| 4 | panini di ca. 50 g, ad es. buns |
| 8 | foglie d’insalata, ad es. foglie di quercia |
| 8 cucchiai | di yogurt al naturale |
| 1 | pannocchia di mais di ca. 250 g |
| 150 g | di fagioli borlotti in scatola, peso sgocciolato |
| 1 | cipollotto |
| 4 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| 1 cucchiaio | di concentrato di pomodoro |
| ½ cucchiaino | di curry Madras |
| ½ cucchiaino | di curcuma |
| 1 presa | di chiodi di garofano in polvere |
| sale | |
| pepe | |
| 1 | uovo |
| 40 g | di pangrattato |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Lukas
Lienhard
Stile:
Lea
Kessler
Per gli hamburger, lessate la pannocchia in acqua per ca. 30 minuti. Scolate e fate sgocciolare brevemente. Staccate i chicchi dalla pannocchia con un coltello. Sciacquate i fagioli e fateli sgocciolare. Tritate finemente il cipollotto e mettete da parte le foglie verdi. Fate appassire nella metà dell’olio la parte bianca del cipollotto, poi aggiungete il concentrato di pomodoro e i fagioli. Condite con il curry, la curcuma, i chiodi di garofano, il pepe e il sale. Allontanate la massa dal fuoco e frullatela finemente con un frullatore a immersione. Incorporate l’uovo, il pangrattato, i chicchi di mais e le foglie verdi tritate del cipollotto. Mescolate fino a ottenere una massa compatta. Aggiustate di sale e pepe.
Dalla massa ricavate un hamburger a persona. Rosolateli nell’olio restante a fuoco basso per ca. 5 minuti ciascuno. Tagliate il pomodoro a fette. Farcite i panini con l’insalata, le fette di pomodoro, l’hamburger al mais e lo yogurt.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 55 min
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