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Boulettes au quinoa et aux petits pois
Total: 1 h 10 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 11 g,
lipides 26 g,
glucides 37 g, 440 kcal
Ces délicieuses boulettes végétariennes à base de quinoa et de petits pois sont dressées sur une sauce d’ajvar doux. À parsemer de piment selon les goûts.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
Donne env. 25 boulettes
Donne env. 50 boulettes
Donne env. 75 boulettes
En cas de grandes quantités:
Saisir les boulettes par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- 100 g de quinoa
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 200 g de petits pois écossés (ou 600 g de cosses de petit pois)
- 1 échalote
- 1 petit œuf
- 5 cc de farine
- sel
- poivre
- 6 cs de chapelure
- 8 cs de beurre à rôtir
- 2 dl d’ajvar doux (sauce de poivrons et d’aubergines froide)
- 1 piment fort
- 200 g de quinoa
- 5 dl de bouillon de légumes
- 400 g de petits pois écossés (ou 1.2 kg de cosses de petit pois)
- 2 échalotes
- 2 petits œuf
- 50 g de farine
- sel
- poivre
- 70 g de chapelure
- 160 g de beurre à rôtir
- 4 dl d’ajvar doux (sauce de poivrons et d’aubergines froide)
- 2 piments forts
- 300 g de quinoa
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- 600 g de petits pois écossés (ou 1.8 kg de cosses de petit pois)
- 3 échalotes
- 3 petits œuf
- 75 g de farine
- sel
- poivre
- 120 g de chapelure
- 240 g de beurre à rôtir
- 6 dl d’ajvar doux (sauce de poivrons et d’aubergines froide)
- 3 piments forts
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- réfrigération:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h 10 minutes
-
Faire mijoter env. 10 min le quinoa dans le bouillon, jusqu’à disparition du liquide. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler le quinoa env. 5 min à couvert. À l’aide d’un robot ménager, hacher les petits pois avec l’échalote. Pétrir cette masse avec le quinoa, l’œuf et la farine. Saler et poivrer. Réserver au frais durant env. 30 min. Former des boulettes de la taille d’une noix et les tourner dans la chapelure. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Saisir les boulettes env. 5 min de façon homogène. Les dresser sur la sauce ajvar. Hacher le piment et, selon les goûts, en parsemer le plat.
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