Boulettes au quinoa et aux petits pois

Name: Boulettes au quinoa et aux petits pois
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 100 g de quinoa; 2,5 dl de bouillon de légumes; 200 g de petits pois écossés (ou 600 g de cosses de petit pois); 1 échalote; 1 petit œuf; 5 cc de farine; sel; poivre; 6 cs de chapelure; 8 cs de beurre à rôtir; 2 dl d’ajvar doux (sauce de poivrons et d’aubergines froide); 1 piment fort

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g, lipides 26 g, glucides 39 g, 440 kcal

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Note personnelle

Ces délicieuses boulettes végétariennes à base de quinoa et de petits pois sont dressées sur une sauce d’ajvar doux. À parsemer de piment selon les goûts.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Donne env. 25 boulettes

Donne env. 50 boulettes

Donne env. 75 boulettes

En cas de grandes quantités: Saisir les boulettes par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

100 g de quinoa
2,5 dl de bouillon de légumes
200 g de petits pois écossés (ou 600 g de cosses de petit pois)
1 échalote
1 petit œuf
5 cc de farine
sel
poivre
6 cs de chapelure
8 cs de beurre à rôtir
2 dl d’ajvar doux (sauce de poivrons et d’aubergines froide)
1 piment fort

200 g de quinoa
5 dl de bouillon de légumes
400 g de petits pois écossés (ou 1.2 kg de cosses de petit pois)
2 échalotes
2 petits œuf
50 g de farine
sel
poivre
70 g de chapelure
160 g de beurre à rôtir
4 dl d’ajvar doux (sauce de poivrons et d’aubergines froide)
2 piments forts

300 g de quinoa
7,5 dl de bouillon de légumes
600 g de petits pois écossés (ou 1.8 kg de cosses de petit pois)
3 échalotes
3 petits œuf
75 g de farine
sel
poivre
120 g de chapelure
240 g de beurre à rôtir
6 dl d’ajvar doux (sauce de poivrons et d’aubergines froide)
3 piments forts

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

réfrigération:: env. 30 minutes

Total:: 1 h 10 min.

Faire mijoter env. 10 min le quinoa dans le bouillon, jusqu’à disparition du liquide. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler le quinoa env. 5 min à couvert. À l’aide d’un robot ménager, hacher les petits pois avec l’échalote. Pétrir cette masse avec le quinoa, l’œuf et la farine. Saler et poivrer. Réserver au frais durant env. 30 min. Former des boulettes de la taille d’une noix et les tourner dans la chapelure. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Saisir les boulettes env. 5 min de façon homogène. Les dresser sur la sauce ajvar. Hacher le piment et, selon les goûts, en parsemer le plat.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/boulettes-au-quinoa-et-aux-petits-pois

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