Name: Erbsen-Peperoncini-Crostini
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 350.0 g tiefgekühlte Erbsen; 0.0 Salz; 1.0 Bund Dill; 3.0 EL Weissweinessig; 4.0 EL Olivenöl; 1.0 Peperoncino; 16.0 Scheiben Baguette

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20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Laktosefrei

Für

Personen

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Zutaten

	350 g	tiefgekühlte Erbsen
		Salz
	1 Bund	Dill
	3 EL	Weissweinessig, z. B. Condimento Bianco
	4 EL	Olivenöl
	1	Peperoncino
	16 Scheiben	Baguette

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

300 KCAL

1250 KJ

Fett

10 G

30 %

Eiweiss

10 G

13,3 %

Kohlenhydrate

37 G

49,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Bruno Rubatscher Anja Steiner

Zubereitung

Erbsen in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Einige Zweige Dill beiseitestellen. Rest grob hacken und mit Erbsen, Essig und Öl zu einer feinen Erbsencreme pürieren. Mit Salz abschmecken. Peperoncino in feine Ringe schneiden. Baguettescheiben toasten oder in einer Grillpfanne ohne Fett knusprig rösten. Mit Erbsencreme bestreichen. Peperoncino und restlichen Dill darüberstreuen und servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.