Name: Crostini aux petits pois et au piment
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 350.0 g de petits pois surgelés; 0.0 sel; 1.0 bouquet d’aneth; 3.0 cs de vinaigre de vin blanc; 4.0 cs d’huile d’olive; 1.0 piment mi-fort; 16.0 tranches de baguette

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(4,2)

20 min
débutant
Végétarien
sans lactose

Pour

personnes

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Ingrédients

	350 g	de petits pois surgelés
		sel
	1 bouquet	d’aneth
	3 cs	de vinaigre de vin blanc, p. ex. Condimento Bianco
	4 cs	d’huile d’olive
	1	piment mi-fort
	16 tranches	de baguette

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

300 KCAL

1250 KJ

Lipides

10 G

32,4 %

Protéines

10 G

14,4 %

Glucides

37 G

53,2 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Bruno Rubatscher Anja Steiner

Préparation

Blanchir les petits pois env. 3 min dans de l'eau salée. Les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide puis les égoutter à nouveau. Réserver quelques brins d'aneth, hacher grossièrement le reste puis le réduire en fine purée avec les petits pois, le vinaigre et l'huile. Relever de sel. Détailler le piment en fins anneaux. Toaster les tranches de baguette ou les faire dorer à sec dans une poêle à griller. Les tartiner de crème aux petits pois puis les parsemer d'anneaux de piment et de l'aneth réservé.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min