Entrecôte mit Ziger-Kräuterbutter und Kartoffelgratin

Name: Entrecôte mit Ziger-Kräuterbutter und Kartoffelgratin
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Entrecôtes à ca. 160 g; 2 EL Olivenöl; 1 TL Fleur de sel; Pfeffer

1 Std. 5 Min.

Tranchiertes Entrecôte schmeckt besonders fein mit selbstgemachter Kräuterbutter. Kartoffelgratin ist die perfekte Begleitung zu diesem Gericht.

Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

für 2 Souffléförmchen à ca. 9 cm Ø

für 4 Souffléförmchen à ca. 9 cm Ø

für 6 Souffléförmchen à ca. 9 cm Ø

für 8 Souffléförmchen à ca. 9 cm Ø

für 10 Souffléförmchen à ca. 9 cm Ø

für 12 Souffléförmchen à ca. 9 cm Ø

2Entrecôtes à ca. 160 g
1 ELOlivenöl
½ TLFleur de sel
Pfeffer
Ziger-Kräuterbutter
¼ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill
20 gButter, weich
¼ TLZitronenschale
½ gehäufter TLZigerbutter
Paprika
Salz
Pfeffer
Kartoffelgratin
250 gmehligkochende Kartoffeln
½Knoblauchzehe
1 dlHalbrahm
0,75 dlMilch
20 gGruyère
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

4Entrecôtes à ca. 160 g
2 ELOlivenöl
1 TLFleur de sel
Pfeffer
Ziger-Kräuterbutter
½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill
40 gButter, weich
½ TLZitronenschale
1 gehäufter TLZigerbutter
Paprika
Salz
Pfeffer
Kartoffelgratin
500 gmehligkochende Kartoffeln
1Knoblauchzehe
2 dlHalbrahm
1,5 dlMilch
40 gGruyère
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

6Entrecôtes à ca. 160 g
3 ELOlivenöl
1½ TLFleur de sel
Pfeffer
Ziger-Kräuterbutter
¾ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill
60 gButter, weich
¾ TLZitronenschale
1½ gehäufte TLZigerbutter
Paprika
Salz
Pfeffer
Kartoffelgratin
750 gmehligkochende Kartoffeln
1½Knoblauchzehen
3 dlHalbrahm
2,25 dlMilch
60 gGruyère
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

8Entrecôtes à ca. 160 g
4 ELOlivenöl
2 TLFleur de sel
Pfeffer
Ziger-Kräuterbutter
1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill
80 gButter, weich
1 TLZitronenschale
2 gehäufte TLZigerbutter
Paprika
Salz
Pfeffer
Kartoffelgratin
1 kgmehligkochende Kartoffeln
2Knoblauchzehen
4 dlHalbrahm
3 dlMilch
80 gGruyère
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

10Entrecôtes à ca. 160 g
5 ELOlivenöl
2½ TLFleur de sel
Pfeffer
Ziger-Kräuterbutter
1¼ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill
100 gButter, weich
1¼ TLZitronenschale
2½ gehäufte TLZigerbutter
Paprika
Salz
Pfeffer
Kartoffelgratin
1,25 kgmehligkochende Kartoffeln
2½Knoblauchzehen
5 dlHalbrahm
3,75 dlMilch
100 gGruyère
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

12Entrecôtes à ca. 160 g
6 ELOlivenöl
3 TLFleur de sel
Pfeffer
Ziger-Kräuterbutter
1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill
120 gButter, weich
1½ TLZitronenschale
3 gehäufte TLZigerbutter
Paprika
Salz
Pfeffer
Kartoffelgratin
1,5 kgmehligkochende Kartoffeln
3Knoblauchzehen
6 dlHalbrahm
4,5 dlMilch
120 gGruyère
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

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Kilokalorien: 640 kcal; 2.650 kj
Eiweiss: 43 g; 27,8 %
Fett: 39 g; 56,7 %
Kohlenhydrate: 24 g; 15,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Für die Kräuterbutter Kräuter sehr fein hacken. Butter schaumig schlagen. Kräuter dazugeben. Zitronenschale und Zigerbutter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Für den Kartoffelgratin Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch dazupressen. Rahm und Milch dazugeben, Käse dazureiben und mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In die Förmchen verteilen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch mit Öl bestreichen. Grillpfanne ohne Öl erhitzen. Entrecôtes bei grosser Hitze beidseitig je 1 Minute anbraten. Hitze etwas reduzieren, Fleisch 2–3 Minuten fertig braten, kurz ruhen lassen. Fleisch in Tranchen schneiden und mit Kräuterbutter und Gratin servieren.

fast fertig