Ein saftiges Entrecôte, mit selbstgemachter Ziger-Kräuterbutter, die wunderbar aromatisiert. Dazu selbstgemachter Kartoffelgratin - weil es nichts Besseres gibt!
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | Entrecôtes à ca. 160 g |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Fleur de sel |
| Pfeffer |
| ½ Bund | gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch und Dill |
| 40 g | Butter, weich |
| ½ TL | Zitronenschale |
| 1 gehäufter TL | Zigerbutter |
| Paprika | |
| Salz | |
| Pfeffer |
| 500 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 dl | Halbrahm |
| 1,5 dl | Milch |
| 40 g | Greyerzer |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Rezept:
Andrea Pistorius
Fotos:
Claudia Linsi
Für die Kräuterbutter Kräuter sehr fein hacken. Butter schaumig schlagen. Kräuter dazugeben. Zitronenschale und Zigerbutter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
Für den Kartoffelgratin Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch dazupressen. Rahm und Milch dazugeben, Käse dazureiben und mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In die Förmchen verteilen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
Fleisch mit Öl bestreichen. Grillpfanne ohne Öl erhitzen. Entrecôtes bei grosser Hitze beidseitig je 1 Minute anbraten. Hitze etwas reduzieren, Fleisch 2–3 Minuten fertig braten, kurz ruhen lassen. Fleisch in Tranchen schneiden und mit Kräuterbutter und Gratin servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
+ backen ca. 30 Min.
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