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Entrecôte an Soja-Whisky-Marinade
Gesamt: 2 Std. 52 Minuten •
Aktiv: ca. 10 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 47 g,
Fett 12 g,
Kohlenhydrate 9 g, 390 kcal
Die Marinade aus Sojasauce, Whisky, Cayennepfeffer und Knoblauch gibt dem Rind vom Grill schöne Aromen. Zum Entrecôte werden grillierte Peperoni serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1½ EL Sojasauce
- ¾ EL Whisky
- ¼ TL granulierter Cayennepfeffer
- ¼ Knoblauchzehe
- 1 Entrecôte à ca. 200 g
- 1 Spitzpeperoni
- ¼ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Sojasauce
- 1½ EL Whisky
- ½ TL granulierter Cayennepfeffer
- ½ Knoblauchzehe
- 2 Entrecôtes à ca. 200 g
- 2 Spitzpeperoni
- ½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Sojasauce
- 3 EL Whisky
- 1 TL granulierter Cayennepfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Entrecôtes à ca. 200 g
- 4 Spitzpeperoni
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 9 EL Sojasauce
- 4½ EL Whisky
- 1½ TL granulierter Cayennepfeffer
- 1½ Knoblauchzehen
- 6 Entrecôtes à ca. 200 g
- 6 Spitzpeperoni
- 1½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,2 dl Sojasauce
- 6 EL Whisky
- 2 TL granulierter Cayennepfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Entrecôtes à ca. 200 g
- 8 Spitzpeperoni
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 dl Sojasauce
- 7½ EL Whisky
- 2½ TL granulierter Cayennepfeffer
- 2½ Knoblauchzehen
- 10 Entrecôtes à ca. 200 g
- 10 Spitzpeperoni
- 2½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,8 dl Sojasauce
- 9 EL Whisky
- 3 TL granulierter Cayennepfeffer
- 3 Knoblauchzehen
- 12 Entrecôtes à ca. 200 g
- 12 Spitzpeperoni
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 10 Minuten
- marinieren:
- 1-2 Stunde
- grillieren:
- 10-12 Minuten
- temperieren:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std. 52 Minuten
-
Weiter gehts
Sojasauce mit Whisky und Cayennepfeffer mischen. Knoblauch dazupressen. Fleisch damit bestreichen und im Kühlschrank 1–2 Stunden ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Fleisch vor dem Grillieren herausnehmen und ca. 30 Minuten temperieren. Grill auf 220 °C vorheizen. Peperoni halbieren, entkernen, dabei den Stiel nicht entfernen. Peperonihälften mit Öl bepinseln und mit Salz würzen. Peperoni ca. 3 Minuten bei direkter Hitze grillieren, danach ca. 7 Minuten bei indirekter Hitze fertig grillieren. Die Haut sollte leicht gebräunt sein.
fast fertig -
Weiter gehts
Fleisch bei direkter Hitze rundum ca. 6 Minuten rosa grillieren. Bei einer Kerntemperatur von 56 °C Fleisch vom Grill nehmen, in Alufolie einpacken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch mit Pfeffer würzen, in Streifen schneiden und mit den grillierten Spitzpeperoni servieren.
fast fertig
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Tipps
Dazu passen geröstete Brotscheiben, Bulgursalat oder Taboulé. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut und der Grill wird zugedeckt.
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