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Eisbergsalat mit Papaya und Poulet

Eisbergsalat mit Papaya und Poulet

Gesamt: 50 Minuten • Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 36 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 18 g, 420 kcal
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Ein feiner Hauch Exotik. Poulet in Limettenwasser pochieren. Kichererbsen mit Mandeln und Gewürzen braten. Alles mit Salatstreifen und Papaya anrichten.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

  • 1 Limette
  • 1 dl Wasser
  • 1 Zweig Basilikum
  • 1½ TL Salz
  • 500 g Pouletbrüstchen
  • 50 g Mandeln
  • 220 g gekochte Kichererbsen aus der Dose, Abtropfgewicht
  • 1 EL Rapsöl
  • ½ TL gemahlener Cayennepfeffer
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 Papaya à ca. 350 g
  • 200 g Eisbergsalat
  • 20 g Radieschensprossen
  • Salatsauce

  • 4 EL Rapsöl
  • 2 EL Joghurt nature
  • ½ Bund Basilikum

So gehts

Zubereitung:
ca. 50 Minuten
  1. Weiter gehts

    Die Hälfte der Limettenschale ohne Weiss abschälen, mit Wasser, Basilikum und 2/3 des Salzes aufkochen. Hitze reduzieren. Poulet beigeben, 12–15 Minuten pochieren. Herausnehmen, auskühlen lassen. Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen, kühl stellen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Mandeln hacken. Kichererbsen kalt abspülen, abtropfen lassen. Öl in einer Bratpfanne mit ½ TL Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel erwärmen. Mandeln beigeben, goldbraun rösten. Kichererbsen dazugeben, kurz mitbraten. In eine Schüssel geben. Restliche Limettenschale fein dazureiben.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Für die Sauce Limette auspressen, Saft mit Öl und Joghurt verrühren. Salzen. Basilikum fein schneiden. Papaya schälen, längs halbieren. Kerne entfernen. Papaya in Scheiben, Salat in feine Streifen schneiden. Beides mit Poulet und Mandel-Kichererbsen auf einer Platte anrichten. Sauce, Basilikum und Sprossen darauf verteilen.

    fast fertig
Rezept: Feride Dogum
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/eisbergsalat-mit-papaya-und-poulet
Habe ich gekocht Gekocht

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