Insalata iceberg con papaia e pollo

Name: Insalata iceberg con papaia e pollo
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 limetta; 1 dl d’acqua; 1 rametto di basilico; 1½ cucchiaini di sale; 500 g di petto di pollo; 50 g di mandorle; 220 g di ceci cotti in scatola, peso sgocciolato; 1 cucchiaio d’olio di colza; ½ cucchiaino di pepe di Cayenna; ½ cucchiaino di cumino; 1 papaia di ca. 350 g; 200 g d’insalata iceberg; 20 g di germogli di ravanello; 4 cucchiai d’olio di colza; 2 cucchiai di yogurt al naturale; ½ mazzetto di basilico

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 40 g, grassi 22 g, carboidrati 22 g, 460 kcal

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Appunto personale

Un'insalata ricca dai sapori esotici a base di pollo alla limetta, papaia, lattuga iceberg e ceci rosolati in una miscela d’olio, sale, peperoncino e cumino.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1 limetta
1 dl d’acqua
1 rametto di basilico
1½ cucchiaini di sale
500 g di petto di pollo
50 g di mandorle
220 g di ceci cotti in scatola, peso sgocciolato
1 cucchiaio d’olio di colza
½ cucchiaino di pepe di Cayenna
½ cucchiaino di cumino
1 papaia di ca. 350 g
200 g d’insalata iceberg
20 g di germogli di ravanello
Salsa per l’insalata
4 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiai di yogurt al naturale
½ mazzetto di basilico

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

Si continua così

Pela metà limetta prelevando solo la scorza verde senza pellicina bianca. Falla bollire nell’acqua con il basilico e 2/3 del sale. Abbassa il calore. Aggiungi i petti di pollo e cuocili per 12-15 minuti. Estraili e lasciali raffreddare. Sfilaccia la carne con 2 forchette e conservala in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita le mandorle. Sciacqua i ceci e falli sgocciolare. Scalda l’olio in una padella con ½ cucchiaino di sale, il pepe di Cayenna e il cumino. Unisci le mandorle e tostale finché si dorano. Unisci i ceci e rosolali brevemente. Trasferiscili in una scodella e grattugia sopra il resto della scorza di limetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spremi la limetta, mescolala con l’olio e lo yogurt e sala. Sminuzza il basilico. Pela la papaia, dimezzala per il lungo, privala dei semi e tagliala a fette. Taglia l’insalata a striscioline. Accomoda entrambe, con il pollo e i ceci alle mandorle, su un piatto da portata. Condisci con la salsa e guarnisci con il basilico e i germogli.

Ci sei quasi!