Insalata iceberg con papaia e pollo

Name: Insalata iceberg con papaia e pollo
Cook time: 50 min
Ingredients: 1 limetta; 1 dl d’acqua; 1 rametto di basilico; 1½ cucchiaini di sale; 500 g di petto di pollo; 50 g di mandorle; 220 g di ceci cotti, peso sgocciolato; 1 cucchiaio d’olio di colza; ½ cucchiaino di pepe di Cayenna; ½ cucchiaino di cumino; 1 papaia di ca. 350 g; 200 g d’insalata iceberg; 20 g di germogli di ravanello

50 min

Insalata esotica dal sapore fresco e fruttato di limone e papaia, arricchita da pezzettini di pollo e ceci rosolati in una miscela di olio, sale, peperoncino e cumino.

senza glutine

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1limetta
1 dld’acqua
1 ramettodi basilico
1½ cucchiainidi sale
500 gdi petto di pollo
50 gdi mandorle
220 gdi ceci cotti, peso sgocciolato
1 cucchiaiod’olio di colza
½ cucchiainodi pepe di Cayenna
½ cucchiainodi cumino
1papaia di ca. 350 g
200 gd’insalata iceberg
20 gdi germogli di ravanello
Salsa per l’insalata
4 cucchiaid’olio di colza
2 cucchiaidi yogurt al naturale
½ mazzettodi basilico

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 420 kcal; 1.700 kj
Proteine: 36 g; 34,8 %
Grassi: 22 g; 47,8 %
Carboidrati: 18 g; 17,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

Si continua così

Pelate metà limetta prelevando solo la scorza verde senza pellicina bianca. Fatela bollire nell’acqua con il basilico e 2/3 del sale. Abbassate il calore. Aggiungete i petti di pollo e cuoceteli per 12-15 minuti. Estraeteli e lasciateli raffreddare. Sfilacciate la carne con 2 forchette e conservatela in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate le mandorle. Sciacquate i ceci e fateli sgocciolare. Scaldate l’olio in una padella con ½ cucchiaino di sale, il pepe di Cayenna e il cumino. Unite le mandorle e tostatele finché si dorano. Unite i ceci e rosolateli brevemente. Trasferiteli in una scodella e grattugiatevi il resto della scorza di limetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spremete la limetta, mescolatela con l’olio e lo yogurt e salate. Sminuzzate il basilico. Pelate la papaia, dimezzatela per il lungo, privatela dei semi e tagliatela a fette. Tagliate l’insalata a striscioline. Accomodate entrambe, con il pollo e i ceci alle mandorle, su un piatto da portata. Condite con la salsa e guarnite con il basilico e i germogli.

Ci sei quasi!