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Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen
Gesamt: 12 Std. 20 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 18 g,
Fett 15 g,
Kohlenhydrate 9 g, 260 kcal
Der peruanische Exportschlager aus rohem Fisch punktet als Frühlingsbote: mit Essig und Noilly Prat marinierte Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1½ Knoblauchzehen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1½ Limetten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Condimento bianco
- 1½ EL Noilly Prat (trockener Wermut)
- 1½ Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 175 g kleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut
- ½ Rettich à ca. 400 g
- ½ Bund Radieschen
- 15 g Brunnenkresse
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Limetten
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Condimento bianco
- 3 EL Noilly Prat (trockener Wermut)
- 3 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 350 g kleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut
- 1 Rettich à ca. 400 g
- 1 Bund Radieschen
- 30 g Brunnenkresse
- 4½ Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4½ Limetten
- 9 EL Olivenöl
- 6 EL Condimento bianco
- 4½ EL Noilly Prat (trockener Wermut)
- 4½ Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 525 g kleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut
- 1½ Rettich à ca. 400 g
- 1½ Bund Radieschen
- 45 g Brunnenkresse
- 6 Knoblauchzehen
- 4 Frühlingszwiebeln
- 6 Limetten
- 1,2 dl Olivenöl
- 8 EL Condimento bianco
- 6 EL Noilly Prat (trockener Wermut)
- 6 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 700 g kleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut
- 2 Rettich à ca. 400 g
- 2 Bund Radieschen
- 60 g Brunnenkresse
- 7½ Knoblauchzehen
- 5 Frühlingszwiebeln
- 7½ Limetten
- 1,5 dl Olivenöl
- 1 dl Condimento bianco
- 7½ EL Noilly Prat (trockener Wermut)
- 7½ Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 875 g kleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut
- 2½ Rettich à ca. 400 g
- 2½ Bund Radieschen
- 75 g Brunnenkresse
- 9 Knoblauchzehen
- 6 Frühlingszwiebeln
- 9 Limetten
- 1,8 dl Olivenöl
- 1,2 dl Condimento bianco
- 9 EL Noilly Prat (trockener Wermut)
- 9 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1,05 kg kleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut
- 3 Rettich à ca. 400 g
- 3 Bund Radieschen
- 90 g Brunnenkresse
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- über Nacht marinieren
- Gesamt:
- 12 Std. 20 Minuten
-
Am Vortag Knoblauch in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln fein schneiden. 1/6 der Limetten in Scheiben schneiden. Restliche Limetten auspressen. Öl, Limettensaft, Essig und Noilly Prat mischen. Thymianzweige, Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eglifilets in einer Form auslegen. Marinade über die Eglifilets giessen, sodass sie bedeckt sind. Filets mit Limettenscheiben belegen, Form abdecken und über Nacht kühl stellen.
fast fertig -
Am Zubereitungstag Rettich und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Mit den Eglifilets und Brunnenkresse anrichten. Etwas Marinadenfond darübergiessen und servieren. Dazu passt knuspriges Baguette.
fast fertig
Tipps
Achtung: Frischfisch in Rohessqualität braucht spezielle Verarbeitung. Bitte erkundigen Sie sich beim Kauf beim Fachmitarbeiter an der Fischtheke. Der Fisch bleibt bei diesem Gericht nicht roh. Durch das Marinieren in der Limettensäure reagiert das Eiweiss im Fisch ähnlich wie beim Kochen. Die Eglifilets müssen vor der Zubereitung mindestens 50 Stunden bei -18 °C tiefgefroren und vor Gebrauch wieder aufgetaut werden.
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