Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen

Name: Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen
Total time: 12 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 3 Limetten; 6 EL Olivenöl; 4 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Noilly Prat (trockener Wermut); 3 Thymianzweige; Salz; Pfeffer; 350 g kleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut; 1 Rettich à ca. 400 g; 1 Bund Radieschen; 30 g Brunnenkresse

12 Std. 20 Min.

Der peruanische Exportschlager aus rohem Fisch punktet als Frühlingsbote: mit Balsamico und Noilly Prat marinierte Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3Knoblauchzehen
2Frühlingszwiebeln
3Limetten
6 ELOlivenöl
4 ELAceto balsamico bianco
3 ELNoilly Prat (trockener Wermut)
3Thymianzweige
Salz
Pfeffer
350 gkleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut
1Rettich à ca. 400 g
1 BundRadieschen
30 gBrunnenkresse

Zutaten auf die Einkaufsliste

6Knoblauchzehen
4Frühlingszwiebeln
6Limetten
1,2 dlOlivenöl
8 ELAceto balsamico bianco
6 ELNoilly Prat (trockener Wermut)
6Thymianzweige
Salz
Pfeffer
700 gkleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut
2Rettich à ca. 400 g
2 BundRadieschen
60 gBrunnenkresse

Zutaten auf die Einkaufsliste

9Knoblauchzehen
6Frühlingszwiebeln
9Limetten
1,8 dlOlivenöl
1,2 dlAceto balsamico bianco
9 ELNoilly Prat (trockener Wermut)
9Thymianzweige
Salz
Pfeffer
1,05 kgkleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut
3Rettich à ca. 400 g
3 BundRadieschen
90 gBrunnenkresse

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Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 250 kcal; 1.050 kj
Eiweiss: 18 g; 29,6 %
Fett: 15 g; 55,6 %
Kohlenhydrate: 9 g; 14,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

über Nacht marinieren

Gesamt:: 12 Std. 20 Min.

Am Vortag Knoblauch in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln fein schneiden. 1/6 der Limetten in Scheiben schneiden. Restliche Limetten auspressen. Öl, Limettensaft, Balsamico und Noilly Prat mischen. Thymianzweige, Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eglifilets in einer Form auslegen. Marinade über die Eglifilets giessen, sodass sie bedeckt sind. Filets mit Limettenscheiben belegen, Form abdecken und über Nacht kühl stellen.

fast fertig
Am Zubereitungstag Rettich und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Mit den Eglifilets und Brunnenkresse anrichten. Etwas Marinadenfond darübergiessen und servieren. Dazu passt knuspriges Baguette.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 250 kcal; 1.050 kj
Eiweiss: 18 g; 29,6 %
Fett: 15 g; 55,6 %
Kohlenhydrate: 9 g; 14,8 %

Gewusst wie

Achtung: Frischfisch in Rohessqualität braucht spezielle Verarbeitung. Bitte erkundigen Sie sich beim Kauf beim Fachmitarbeiter an der Fischtheke. Der Fisch bleibt bei diesem Gericht nicht roh. Durch das Marinieren in der Limettensäure reagiert das Eiweiss im Fisch ähnlich wie beim Kochen. Die Eglifilets müssen vor der Zubereitung mindestens 50 Stunden bei -18 °C tiefgefroren und vor Gebrauch wieder aufgetaut werden.