Der peruanische Exportschlager aus rohem Fisch punktet als Frühlingsbote: mit Balsamico und Noilly Prat marinierte Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 3 | Limetten |
| 6 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Aceto balsamico bianco |
| 3 EL | Noilly Prat (trockener Wermut) |
| 3 | Thymianzweige |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 350 g | kleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut |
| 1 | Rettich à ca. 400 g |
| 1 Bund | Radieschen |
| 30 g | Brunnenkresse |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Lukas
Lienhard
Styling:
Ayako
Sugaya
Am Vortag Knoblauch in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln fein schneiden. 1/6 der Limetten in Scheiben schneiden. Restliche Limetten auspressen. Öl, Limettensaft, Balsamico und Noilly Prat mischen. Thymianzweige, Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eglifilets in einer Form auslegen. Marinade über die Eglifilets giessen, sodass sie bedeckt sind. Filets mit Limettenscheiben belegen, Form abdecken und über Nacht kühl stellen.
Am Zubereitungstag Rettich und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Mit den Eglifilets und Brunnenkresse anrichten. Etwas Marinadenfond darübergiessen und servieren. Dazu passt knuspriges Baguette.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ über Nacht marinieren
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