In diesem eleganten Earl-Grey-Dessert harmoniert die leichte Zitrusnote der Bergamotte ganz raffiniert mit dem intensiven Geschmack der Schokoladensauce.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 Blätter | Gelatine |
| 3 dl | Milch |
| 4 EL | Earl-Grey-Tee (offen) |
| 40 g | Zucker |
| 1 Beutel | Vanillezucker |
| 2 dl | Rahm |
| 50 g | extradunkle Schokolade, 72 % Kakaoanteil |
| 1 TL | Butter |
| 4 EL | Kaffeerahm |
Styling:
Stefanie Beyeler
Fotos:
Pia Grimbühler
Rezept:
Daniel Tinembart
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Tee, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und Milchmischung 5 Minuten ziehen lassen. In eine Schüssel absieben und etwas abkühlen lassen. Gelatine aus dem Wasser heben und gut ausdrücken. Zur noch warmen Milch geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Milch kühl stellen, bis sie beginnt, fest zu werden. Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. In die Förmchen füllen, ca. 2 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren Schokolade in Stücke brechen. In einer Schüssel über dem heissen Wasserbad schmelzen. Butter und Kaffeerahm dazugeben und gut verrühren. Sauce etwas abkühlen lassen. Earl-Grey-Köpfchen kurz in warmes Wasser stellen und stürzen. Mit noch lauwarmer Schokoladensauce servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ kühl stellen ca. 2 Std.
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