Dürüm

Zwiebeln und Petersilie im Cutter sehr fein hacken. Mit Hackfleisch, Joghurt, und Öl in einer Schüssel mischen. Knoblauch dazupressen, Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Masse gut verkneten, bis sie kompakt ist und bindet. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleischmasse auf 4 Backpapiere verteilen. Eine der Fleischmassen mit einem weiteren Papier bedecken. Mit einem Wallholz flach auf das ganze Papier auswallen, oberes Papier vorsichtig abziehen und für die nächste Portion verwenden. So alle Portionen auswallen.

Alle Backpapiere mitsamt Fleisch locker aufrollen und auf ein Backblech legen. In der Ofenmitte ca. 25 min. backen, bis das Fleisch gar ist und die oberen Schichten geröstete Stellen haben.

Inzwischen für den Belag Knoblauch zum Joghurt pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kohl fein hobeln, mit Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Salat in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Tomate in Scheiben schneiden.

Fladenbrote zusammen in Aluminiumfolie wickeln, ca. 5 Minuten im heissen Ofen auf ein Gitter legen. Oder in einer weiten Bratpfanne erhitzen.

Fleisch aus dem Ofen nehmen, auspacken und in Streifen zupfen.

Fladenbrote mit wenig Knoblauchjoghurt, je einem ¼ des Fleisches und Gemüses belegen. Restliches Joghurt darüberträufeln, nach Belieben Peperoncinis dazu servieren und mit Chili bestreuen.