Für echte Grillfans: Nicht nur die Dorade bräunt auf dem Grill, gefüllt mit Zitrone und Basilikum, sondern auch das herzhafte Grillbrot mit Kapern.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | Weissmehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 10 g | Hefe |
| 3 dl | Wasser, warm |
| 6 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Kapern |
| 2 | Zitronen |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 | Doraden à ca. 400 g |
| ½ Bund | Basilikum |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Dill zum Garnieren |
Fotos:
Daniel
Aeschlimann
Rezept:
Daniel
Tinembart
Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen. Hefewasser und 1/3 des Öls in die Vertiefung geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser zugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 4 Stücke teilen. Kapern gut abtropfen lassen und vorsichtig unter die Teigstücke mischen. Teige zu Fladen formen. Zitronen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Fische kalt abspülen und trocken tupfen. Bauchhöhle mit je 1 Zitronenscheibe und Basilikumblättern füllen. Knoblauch und restliches Öl mischen. Doraden mit Knoblauchöl begiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brote, Doraden und restliche Zitronenscheiben bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten grillieren. Doraden, Brote und Zitronenscheiben anrichten. Dill darüberzupfen und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 1 Std. aufgehen lassen
+ 15–20 Min. grillieren
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