Dorade mit Kaperngrillbrot

Name: Dorade mit Kaperngrillbrot
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Weissmehl; 1 TL Salz; 1 TL Backpulver; 10 g Hefe; 3 dl Wasser, warm; 6 EL Olivenöl; 4 EL Kapern; 2 Zitronen; 2 Knoblauchzehen; 4 Doraden à ca. 400 g; ½ Bund Basilikum; Salz; Pfeffer; Dill zum Garnieren

1 Std. 40 Min.

Für echte Grillfans: Nicht nur die Dorade bräunt auf dem Grill, gefüllt mit Zitrone und Basilikum, sondern auch das herzhafte Grillbrot mit Kapern.

Laktosefrei

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

500 gWeissmehl
1 TLSalz
1 TLBackpulver
10 gHefe
3 dlWasser, warm
6 ELOlivenöl
4 ELKapern
2Zitronen
2Knoblauchzehen
4Doraden à ca. 400 g
½ BundBasilikum
Salz
Pfeffer
Dill zum Garnieren

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Kilokalorien: 900 kcal; 3.800 kj
Eiweiss: 58 g; 26,2 %
Fett: 31 g; 31,5 %
Kohlenhydrate: 94 g; 42,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

grillieren:: 15-20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

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Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen. Hefewasser und 1/3 des Öls in die Vertiefung geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser zugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
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Teig in 4 Stücke teilen. Kapern gut abtropfen lassen und vorsichtig unter die Teigstücke mischen. Teige zu Fladen formen. Zitronen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Fische kalt abspülen und trocken tupfen. Bauchhöhle mit je 1 Zitronenscheibe und Basilikumblättern füllen. Knoblauch und restliches Öl mischen. Doraden mit Knoblauchöl begiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Brote, Doraden und restliche Zitronenscheiben bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten grillieren. Doraden, Brote und Zitronenscheiben anrichten. Dill darüberzupfen und servieren.

fast fertig