Name: Chicoréesalat mit Blutorangen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 600 g Chicorée; 3 Blutorangen; 2 EL Joghurt nature; 1 EL Mayonnaise; 1 EL Rotweinessig; Salz; Cayennepfeffer

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(4,5)

15 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei

Für 4 Personen

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Zutaten

	600 g	Chicorée
	3	Blutorangen
	2 EL	Joghurt nature
	1 EL	Mayonnaise
	1 EL	Rotweinessig
		Salz
		Cayennepfeffer

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

120 KCAL

500 KJ

Fett

4 G

30 %

Eiweiss

3 G

10 %

Kohlenhydrate

12 G

40 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Margaretha Junker
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Ein paar schöne Chicoréeblätter für die Garnitur beiseitelegen. Rest längs halbieren, Strunk herausschneiden, Chicorée in Streifen schneiden. 2 Orangen samt weisser Haut schälen. Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden. Dritte Orange auspressen. Orangensaft, Joghurt, Mayonnaise und Essig zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chicoréeblätter auf einer Platte oder Tellern auslegen. Chicoréestreifen und Orangenwürfelchen darüber verteilen. Alles mit Sauce beträufeln.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.