Name: Salade d’endives aux oranges sanguines
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 600 g d’endives; 3 oranges sanguines; 2 cs de yogourt nature; 1 cs de mayonnaise; 1 cs de vinaigre de vin rouge; sel; poivre de Cayenne

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(4,5)

15 min
débutant
Végétarien
sans gluten

Pour 4 personnes

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Ingrédients

	600 g	d’endives
	3	oranges sanguines
	2 cs	de yogourt nature
	1 cs	de mayonnaise
	1 cs	de vinaigre de vin rouge
		sel
		poivre de Cayenne

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

120 KCAL

500 KJ

Lipides

4 G

30 %

Protéines

3 G

10 %

Glucides

12 G

40 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Margaretha Junker
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Réserver quelques belles feuilles d’endive pour la décoration. Partager les endives restantes en deux dans le sens de la longueur, ôter leur base en la découpant en forme de cône. Couper les endives en lanières. Peler 2 oranges à vif en retirant toutes les parties blanches. Tailler la pulpe en menus dés. Exprimer le jus de la troisième orange. Travailler le jus d’orange, le yogourt, la mayonnaise et le vinaigre en une sauce. Saler et poivrer. Disposer les feuilles d’endive sur un plat ou sur des assiettes. Y répartir les lanières d’endive et les dés d’orange. Napper le tout de sauce.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min