Panzanella
Brotsalat
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 33 g, 350 kcal
Persönliche Notiz
Klassische Spezialität aus der Toscana. Peperoni, Tomaten, Gurke und Zwiebel mischen. Altes Brot beigeben. Mit Dressing mischen.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ gelbe Peperoni
- 90 g Tomaten
- Salz
- 50 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
- 75 g Gurke
- ¼ rote Zwiebel
- ¾ EL Rotweinessig
- 2 EL Olivenöl
- ¼ Knoblauchzehe
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
- ½ gelbe Peperoni
- 175 g Tomaten
- Salz
- 100 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
- 150 g Gurke
- ½ rote Zwiebel
- 1¾ EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl
- ½ Knoblauchzehe
- Pfeffer
- ¼ Bund Basilikum
- 1 gelbe Peperoni
- 350 g Tomaten
- Salz
- 200 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
- 300 g Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 3½ EL Rotweinessig
- 8 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- ½ Bund Basilikum
- 1½ gelbe Peperoni
- 525 g Tomaten
- Salz
- 300 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
- 450 g Gurke
- 1½ rote Zwiebeln
- 5¼ EL Rotweinessig
- 1,2 dl Olivenöl
- 1½ Knoblauchzehen
- Pfeffer
- ¾ Bund Basilikum
- 2 gelbe Peperoni
- 700 g Tomaten
- Salz
- 400 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
- 600 g Gurke
- 2 rote Zwiebeln
- 7 EL Rotweinessig
- 1,6 dl Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
- 2½ gelbe Peperoni
- 875 g Tomaten
- Salz
- 500 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
- 750 g Gurke
- 2½ rote Zwiebeln
- 8¾ EL Rotweinessig
- 2 dl Olivenöl
- 2½ Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 1¼ Bund Basilikum
- 3 gelbe Peperoni
- 1 kg Tomaten
- Salz
- 600 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
- 900 g Gurke
- 3 rote Zwiebeln
- 10½ EL Rotweinessig
- 2,4 dl Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 1½ Bund Basilikum
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
-
Weiter gehts
Peperoni ganz in eine ofenfeste Form legen und unter dem Grill des Backofens 20 - 25 Minuten rundum rösten, bis die Haut schwarz ist. Peperoni herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in einen Tiefkühlbeutel geben.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C einstellen. Tomaten in Schnitze schneiden. In ein Sieb über eine Schüssel geben. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Tomatensaft auffangen.
fast fertig -
Weiter gehts
Von der Peperoni Haut abziehen. Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Brot in mundgerechte Stücke zupfen. Auf ein Blech geben und in der Ofenmitte ca. 10 Minuten goldbraun rösten.
fast fertig -
Weiter gehts
Gurke längs vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Essig und Öl zum aufgefangenen Tomatensaft geben. Knoblauch dazupressen.
fast fertig -
Weiter gehts
Tomaten, Gurken, Zwiebel und Peperoni dazumischen. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Brotstücke dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter darüberzupfen und sofort servieren.
fast fertig
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Tipps
Panzanella eignet sich gut zur Resteverwertung. Nach Belieben kann weiteres oder anderes Gemüse beigegeben werden, auch Käse wie z.B. Mozzarella eignet sich gut für einen Brotsalat. Variante: Anstatt Rotweinessig Condimento bianco verwenden. Variante: Panzanella vor dem Servieren eine Weile ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. So verbinden sich die Geschmäcker und das Brot saugt sich mit Sauce voll. 1 TL gehackte Kapern dazugeben.
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