Brot

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(4,1)

20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Laktosefrei

Ergibt 1 Brot à 500 g

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Zutaten

	500 g	Mehl, z. B. Halbweissmehl
	1 TL	Salz
	20 g	Hefe
	3 dl	Wasser, lauwarm
	1	Ei

Nährwerte pro Brot

Kilokalorie

1820 KCAL

7700 KJ

Fett

11 G

5,6 %

Eiweiss

70 G

15,7 %

Kohlenhydrate

350 G

78,7 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Aurelia Schmid
Rezept: Janine Neininger

Zubereitung

Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen.

Hefe in Wasser auflösen.

Hefewasser in die Mulde giessen.

Alles 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

Teig mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

Teig nochmals kurz kneten. Auf wenig Mehl einen länglichen Laib formen. Backofen auf 250 °C vorheizen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Laib einschneiden. Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. In der Ofenmitte 20 Minuten bei 250°C, dann 15 Minuten bei 200°C backen.

Für die Backprobe Brot an der Unterseite Klopfen. Tönt es hohl, ist das Brot fertig gebacken.

Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ ca. 1 Std. aufgehen lassen

So funktioniert's

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Tipp

Wasser kann zur Hälfte durch Milch ersetzt werden.

Mit dem Teig kleine Brötchen formen.

Anstelle von Halbweissmehl, Ruchmehl, Dinkelmehl oder eine Mehlmischung verwenden.

Mehlmischungsbeispiel: 1/3 Vollkornmehl, 1/3 Roggenmehl, 1/3 Weissmehl.

Varianten

Brot mit Kernen: Nach dem Kneten des Teigs, Kerne, z. B Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne beigeben.
Nussbrot: Nach dem Kneten des Teigs gehackte Nüsse, z. B. Baum- oder Haselnüsse beigeben.
Früchtebrot: Nach dem Kneten des Teigs, 100 g Dörrfrüchte, z. B. Dörrpflaumen klein schneiden und beigeben.
Gemüsebrot: Nach dem Kneten des Teigs, 100 g geriebenes Gemüse, z. B. Karotten oder Kürbis beigeben.

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Kommentare (2)

J. Barzangi 18.11.2018

Ich hab es nun 5 min bei 250 grad unter und Oberhitze gebacken und dann runter geschaltet auf 180 grad. Ca 35 min gebacken!! Das Brot ist perfekt geworden. Tolle Kruste und innen gut durch!

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P. Vollmer 22.02.2018

Geschmacklich super. Hab schon 3 Brote gemacht. Leider werden sie bei mir viel dunkler als hier auf dem Bild. Die Kruste rund um das Brot ist etwa 4mm Steinharrt. Hab dchon Backdauer um 3 Minuten gekürzt. Aber ich werde auch noch ein 4. Brot machen.

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