Brot

Name: Brot
Total time: 12 h 50 min
Yield: Ergibt 2 Brote à 250 g
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Halbweissmehl; 7 g Trockenhefe; 2 TL Salz; 3,5 - 4 dl Wasser; Mehl zum Bestäuben

12 Std. 50 Min.

Mehl, Hefe, Salz, Wasser – ein Zwirbelbrot selbst zu machen, ist einfacher, als man denkt. Wichtig ist, dass man dem Teig genug Zeit zum Aufgehen lässt.

Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 2 Brote à 250 g

500 gHalbweissmehl
7 gTrockenhefe
2 TLSalz
3,5 - 4 dlWasser
Mehl zum Bestäuben

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Zutat in Aktion

Kilokalorien: 920 kcal; 3.850 kj
Eiweiss: 32 g; 14,2 %
Fett: 5 g; 5 %
Kohlenhydrate: 182 g; 80,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 12 Stunden

backen:: ca. 35 Minuten

Gesamt:: 12 Std. 50 Min.

Am Vortag Mehl, Hefe und Salz mischen. In der Mitte eine Mulde bilden. Wasser dazugiessen und zu einem eher feuchten, weichen Teig zusammenfügen. Abdecken und im Kühlschrank über Nacht aufgehen lassen.

fast fertig
Am Zubereitungstag Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig halbieren. Teighälften mit etwas Mehl bestäuben und zu Strängen formen. Stränge einzeln an den Enden gegeneinander verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Ofengitter legen. In einem ofenfesten Schüsselchen etwas Wasser in den Ofen stellen. Brote in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 920 kcal; 3.850 kj
Eiweiss: 32 g; 14,2 %
Fett: 5 g; 5 %
Kohlenhydrate: 182 g; 80,8 %

Gewusst wie

Brote können vor dem Backen auch mit Dinkel, Griess oder Roggenschrot bestreut werden. 1 Päckchen Trockenhefe entspricht 20 g frischer Hefe. Hierbei die frische Hefe in der angegebenen Flüssigkeit verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.