Sie sind keine Hexerei: Brioches veredeln jeden Sonntagsbrunch und schmecken ofenwarm mit frischer Butter und hausgemachter Konfitüre besonders herrlich.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 450 g | Zopfmehl |
| ½ Würfel | Hefe, ca. 20 g |
| 5 EL | Zucker |
| 1 dl | Milch |
| Mehl zum Bestäuben | |
| 150 g | Butter, kalt |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Eier |
| Butter für die Form | |
| 1 | Eigelb, zum Bepinseln |
Rezept:
Assata
Walter
Fotos:
Claudia
Linsi
Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Hefe zerbröckeln, mit Zucker und Milch verrühren, in die Mulde giessen. Wenig Mehl darüberstäuben. Ca. 30 Minuten stehen lassen, bis die Hefemasse schäumt.
Butter in Stücke schneiden. Mit Salz und Eiern zum Vorteig geben, mit restlichem Mehl zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Förmchen ausbuttern.
3/4 des Teiges zu 8 Kugeln formen, in die vorbereiteten Förmchen legen. Restlichen Teig zu 8 kleinen Kugeln formen und daraufsetzen. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Mit Eigelb bepinseln. In der Ofenmitte ca. 15-18 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen, aus der Form lösen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 1,5 Std. aufgehen lassen
+ ca. 15–18 Min. backen
+ auskühlen lassen
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