Bibimbap mit Gemüse und Spiegelei

Name: Bibimbap mit Gemüse und Spiegelei
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Korea
Ingredients: 300 g Sushi-Reis; 4 dl Wasser; 8 EL Reisessig; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 2 Karotten; 100 g Pak-Choi; 100 g Champignons; 4 EL Öl; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste); 2 EL Sojasauce; 100 g Rettich; 100 g Gurken; 4 kleine Eier; 80 g Mungobohnensprossen; 40 g Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste); 40 g Wasser

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 89 g, 570 kcal

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Persönliche Notiz

Bibimbap ist ein beliebtes koreanisches Gericht mit Reis und verschiedenen Zutaten. In dieser Version wird es mit Gemüse und Spiegelei angerichtet.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g Sushi-Reis
1 dl Wasser
2 EL Reisessig
½ EL Zucker
¼ TL Salz
½ Karotte
25 g Pak-Choi
25 g Champignons
1 EL Öl , z. B. Erdnussöl
¼ Knoblauchzehe
¼ TL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
½ EL Sojasauce
25 g Rettich
25 g Gurken
1 kleines Ei
20 g Mungobohnensprossen
Gochujang-Sauce
10 g Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
10 g Wasser

150 g Sushi-Reis
2 dl Wasser
4 EL Reisessig
1 EL Zucker
½ TL Salz
1 Karotte
50 g Pak-Choi
50 g Champignons
2 EL Öl , z. B. Erdnussöl
½ Knoblauchzehe
½ TL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
1 EL Sojasauce
50 g Rettich
50 g Gurken
2 kleine Eier
40 g Mungobohnensprossen
Gochujang-Sauce
20 g Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
20 g Wasser

300 g Sushi-Reis
4 dl Wasser
8 EL Reisessig
2 EL Zucker
1 TL Salz
2 Karotten
100 g Pak-Choi
100 g Champignons
4 EL Öl , z. B. Erdnussöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
2 EL Sojasauce
100 g Rettich
100 g Gurken
4 kleine Eier
80 g Mungobohnensprossen
Gochujang-Sauce
40 g Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
40 g Wasser

450 g Sushi-Reis
6 dl Wasser
1,2 dl Reisessig
3 EL Zucker
1½ TL Salz
3 Karotten
150 g Pak-Choi
150 g Champignons
6 EL Öl , z. B. Erdnussöl
1½ Knoblauchzehen
1½ TL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
3 EL Sojasauce
150 g Rettich
150 g Gurken
6 kleine Eier
120 g Mungobohnensprossen
Gochujang-Sauce
60 g Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
60 g Wasser

600 g Sushi-Reis
8 dl Wasser
1,6 dl Reisessig
4 EL Zucker
2 TL Salz
4 Karotten
200 g Pak-Choi
200 g Champignons
8 EL Öl , z. B. Erdnussöl
2 Knoblauchzehen
2 TL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
4 EL Sojasauce
200 g Rettich
200 g Gurken
8 kleine Eier
160 g Mungobohnensprossen
Gochujang-Sauce
80 g Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
80 g Wasser

750 g Sushi-Reis
1 l Wasser
2 dl Reisessig
5 EL Zucker
2½ TL Salz
5 Karotten
250 g Pak-Choi
250 g Champignons
1 dl Öl , z. B. Erdnussöl
2½ Knoblauchzehen
2½ TL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
5 EL Sojasauce
250 g Rettich
250 g Gurken
10 kleine Eier
200 g Mungobohnensprossen
Gochujang-Sauce
100 g Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
100 g Wasser

900 g Sushi-Reis
1,2 l Wasser
2,4 dl Reisessig
6 EL Zucker
3 TL Salz
6 Karotten
300 g Pak-Choi
300 g Champignons
1,2 dl Öl , z. B. Erdnussöl
3 Knoblauchzehen
3 TL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
6 EL Sojasauce
300 g Rettich
300 g Gurken
12 kleine Eier
240 g Mungobohnensprossen
Gochujang-Sauce
120 g Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
120 g Wasser

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

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Reis unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Reis und Wasser aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Reis 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Deckel nicht abheben.

fast fertig
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Inzwischen Essig, Zucker und Salz erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über den Reis träufeln und mischen.

fast fertig
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Für die Gochujang-Sauce Paste und Wasser zu einer Sauce verrühren. Beiseitestellen.

fast fertig
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Karotten in dünne Streifen schneiden. Pak-Choi in Schnitze schneiden. Champignons vierteln.

fast fertig
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Mit den Karotten und dem Pak-Choi in der Hälfte des Öls bei grosser Hitze kurz anbraten. Knoblauch dazupressen. Paste dazurühren. Mit der Hälfte der Sojasauce ablöschen. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Warm halten.

fast fertig
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Rettich und Gurke in Scheiben schneiden.

fast fertig
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Restliches Öl in die Bratpfanne geben und erhitzen. Eier zu Spiegeleiern braten.

fast fertig
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Reis in Schälchen verteilen. Alle Zutaten mit den Sprossen auf den Reis geben. Mit Gochujang-Sauce servieren.

fast fertig