Koreanischer Glasnudelsalat

Name: Koreanischer Glasnudelsalat
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Korea
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Peperoni; 1 Gurke; 300 g Weisskohl; 300 g Süsskartoffel-Glasnudeln (Korean Glass Noodles); 3 EL Öl; 120 g Japchae-Sauce (koreanische Würzsauce); 125 g Mungobohnensprossen; 3 EL geröstete Sesamsamen; 4 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 89 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Speziell an diesem Glasnudelsalat mit Japchae-Sauce sind die koreanischen Glasnudeln aus Süsskartoffeln. Dazu kommen Zwiebeln, Peperoni, Gurke und Sprossen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Bund Frühlingszwiebeln
1 Peperoni
½ Gurke
150 g Weisskohl
150 g Süsskartoffel-Glasnudeln (Korean Glass Noodles)
1½ EL Öl , z. B. Erdnussöl
60 g Japchae-Sauce (koreanische Würzsauce)
62,5 g Mungobohnensprossen
1½ EL geröstete Sesamsamen
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig

1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Peperoni
1 Gurke
300 g Weisskohl
300 g Süsskartoffel-Glasnudeln (Korean Glass Noodles)
3 EL Öl , z. B. Erdnussöl
120 g Japchae-Sauce (koreanische Würzsauce)
125 g Mungobohnensprossen
3 EL geröstete Sesamsamen
4 EL Sojasauce
2 EL Reisessig

1½ Bund Frühlingszwiebeln
3 Peperoni
1½ Gurken
450 g Weisskohl
450 g Süsskartoffel-Glasnudeln (Korean Glass Noodles)
4½ EL Öl , z. B. Erdnussöl
180 g Japchae-Sauce (koreanische Würzsauce)
187,5 g Mungobohnensprossen
4½ EL geröstete Sesamsamen
6 EL Sojasauce
3 EL Reisessig

2 Bund Frühlingszwiebeln
4 Peperoni
2 Gurken
600 g Weisskohl
600 g Süsskartoffel-Glasnudeln (Korean Glass Noodles)
6 EL Öl , z. B. Erdnussöl
240 g Japchae-Sauce (koreanische Würzsauce)
250 g Mungobohnensprossen
6 EL geröstete Sesamsamen
8 EL Sojasauce
4 EL Reisessig

2½ Bund Frühlingszwiebeln
5 Peperoni
2½ Gurken
750 g Weisskohl
750 g Süsskartoffel-Glasnudeln (Korean Glass Noodles)
7½ EL Öl , z. B. Erdnussöl
300 g Japchae-Sauce (koreanische Würzsauce)
312,5 g Mungobohnensprossen
7½ EL geröstete Sesamsamen
10 EL Sojasauce
5 EL Reisessig

3 Bund Frühlingszwiebeln
6 Peperoni
3 Gurken
900 g Weisskohl
900 g Süsskartoffel-Glasnudeln (Korean Glass Noodles)
9 EL Öl , z. B. Erdnussöl
360 g Japchae-Sauce (koreanische Würzsauce)
375 g Mungobohnensprossen
9 EL geröstete Sesamsamen
12 EL Sojasauce
6 EL Reisessig

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden.

fast fertig
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Gurke halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben, Gurke in feine Scheiben schneiden. Kohl fein hobeln.

fast fertig
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Reichlich Wasser aufkochen. Glasnudeln in kochendem Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

fast fertig
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Öl in einer weiten Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen. Kohl scharf anbraten, Japchae-Sauce dazugeben. Mungobohnen-Sprossen und Nudeln beifügen und kurz mitbraten. Alles in eine grosse Schüssel geben.

fast fertig
Weiter gehts

Gurke, Peperoni, den grössten Teil der Zwiebeln und 2/3 des Sesams dazumischen. Glasnudelsalat mit Sojasauce und Reisessig mischen. Noch lauwarm oder abgekühlt anrichten. Mit restlichen Zwiebelringen und Sesam bestreuen.

fast fertig