Beeren-Ketchup

Name: Beeren-Ketchup
Total time: 40 min
Yield: Ergibt ca. 7 dl
Cuisine: Root
Ingredients: 200 g Brombeeren; 200 g Johannisbeeren; 200 g Heidelbeeren; 200 g Himbeeren; 1 Kochapfel; 150 g Zwiebeln; 2 EL Sonnenblumenöl; 80 g brauner Zucker; 2 Sternanis; 2,5 dl Gewürzessig; 1½ TL Salz; 1 TL Senfpulver oder germörserte Senfsamen

Saucen-Überraschung für Picknick oder Familientisch: Das Ketchup aus Beeren, Äpfeln und Zwiebeln passt wunderbar zu kaltem Fleisch oder Pasteten.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
40 Min.

Zutaten

Einmachen

Ergibt ca.

200 gBrombeeren
200 gJohannisbeeren
200 gHeidelbeeren
200 gHimbeeren
1Kochapfel
150 gZwiebeln
2 ELSonnenblumenöl
80 gbrauner Zucker
2Sternanis
2,5 dlGewürzessig
1½ TLSalz
1 TLSenfpulver oder germörserte Senfsamen

400 gBrombeeren
400 gJohannisbeeren
400 gHeidelbeeren
400 gHimbeeren
2Kochäpfel
300 gZwiebeln
4 ELSonnenblumenöl
160 gbrauner Zucker
4Sternanis
5 dlGewürzessig
3 TLSalz
2 TLSenfpulver oder germörserte Senfsamen

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 1 g; 3,1 %
Fett: 3 g; 21,3 %
Kohlenhydrate: 24 g; 75,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Beeren verlesen und wenn nötig klein schneiden. Apfel entkernen, an der Röstiraffel reiben. Zwiebel in Streifen schneiden. Apfel und Zwiebel im Öl sehr gut andünsten. Beeren, Zucker und Anis beigeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Das Beeren-Ketchup bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.

fast fertig
Anis entfernen. Masse mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. In die Pfanne zurückgeben. Salz und Senfpulver in wenig Wasser verrühren. In das Ketchup rühren und alles 2 Minuten kochen lassen. In heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen.

fast fertig