Saucen-Überraschung für Picknick oder Familientisch: Das Ketchup aus Beeren, Äpfeln und Zwiebeln passt wunderbar zu kaltem Fleisch oder Pasteten.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Brombeeren |
| 200 g | Johannisbeeren |
| 200 g | Heidelbeeren |
| 200 g | Himbeeren |
| 1 | Kochapfel |
| 150 g | Zwiebeln |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 80 g | brauner Zucker |
| 2 | Sternanis |
| 2,5 dl | Gewürzessig |
| 1½ TL | Salz |
| 1 TL | Senfpulver, aus dem Delikatessgeschäft |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Andreas Thumm
Beeren verlesen und wenn nötig klein schneiden. Apfel entkernen, an der Röstiraffel reiben. Zwiebel in Streifen schneiden. Apfel und Zwiebel im Öl sehr gut andünsten. Beeren, Zucker und Anis beigeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Das Beeren-Ketchup bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
Anis entfernen. Masse mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. In die Pfanne zurückgeben. Salz und Senfpulver in wenig Wasser verrühren. In das Ketchup rühren und alles 2 Minuten kochen lassen. In heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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