Basilikum-Erbsen-Aufstrich

Name: Basilikum-Erbsen-Aufstrich
Yield: Ergibt ca. 2 Gläser à 2,5 dl
Cuisine: Root
Ingredients: 250 g Erbsen; 100 g Sonnenblumenkerne; ½ Bund Basilikum; 1 Zitrone; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Aus Erbsen und Sonnenblumenkernen wird mit Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl ein würziger Aufstrich. Schmeckt prima zum Beispiel auf Apéro-Crostini.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Apéro

Ergibt ca.

Gläser à 2,5 dl

250 gErbsen
100 gSonnenblumenkerne
½ BundBasilikum
1Zitrone
ca. 5 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

500 gErbsen
200 gSonnenblumenkerne
1 BundBasilikum
2Zitronen
ca. 10 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 470 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 13 g; 11,5 %
Fett: 28 g; 55,8 %
Kohlenhydrate: 37 g; 32,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Aufstrich vorbereiten

Erbsen in kochendem Wasser ca. 3 Minuten garen. Sonnenblumenkerne dazugeben, Pfanne vom Herd nehmen. Kerne und Erbsen ca. 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

fast fertig
Aufstrich fertigstellen

Basilikumblätter abzupfen, Zitrone auspressen. Basilikum, Saft, Erbsli und Kerne mit einem Stabmixer fein pürieren. Dabei das Öl langsam dazugiessen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 470 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 13 g; 11,5 %
Fett: 28 g; 55,8 %
Kohlenhydrate: 37 g; 32,7 %

Gewusst wie

Für eine dünnere Konsistenz des Aufstrichs während dem Pürieren tropfenweise Wasser dazugeben. Aufstrich nach Belieben mit Paprika, Cayennepfeffer oder auch Guacamole-Würzmischung abschmecken. Luftdicht im Kühlschrank mindestens 1 Woche haltbar.