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Basilikum-Erbsen-Aufstrich

Basilikum-Erbsen-Aufstrich

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Glas: Eiweiss 18 g, Fett 54 g, Kohlenhydrate 18 g, 660 kcal
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Aus Erbsen und Sonnenblumenkernen wird mit Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl ein  würziger Aufstrich. Schmeckt prima zum Beispiel auf Apéro-Crostini.

Zutaten

Apéro

Ergibt ca.

2
  • 2
  • 4

Gläser à 2,5 dl

  • 250 g Erbsen
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • ½ Bund Basilikum
  • 1 Zitrone
  • ca. 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Erbsen
  • 200 g Sonnenblumenkerne
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Zitronen
  • ca. 10 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

So gehts

Zubereitung:
ca. 25 Minuten
  1. Aufstrich vorbereiten

    Erbsen in kochendem Wasser ca. 3 Minuten garen. Sonnenblumenkerne dazugeben, Pfanne vom Herd nehmen. Kerne und Erbsen ca. 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

    fast fertig
  2. Aufstrich fertigstellen

    Basilikumblätter abzupfen, Zitrone auspressen. Basilikum, Saft, Erbsli und Kerne mit einem Stabmixer fein pürieren. Dabei das Öl langsam dazugiessen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    fast fertig
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Tipps

Für eine dünnere Konsistenz des Aufstrichs während dem Pürieren tropfenweise Wasser dazugeben. Aufstrich nach Belieben mit Paprika, Cayennepfeffer oder auch Guacamole-Würzmischung abschmecken. Luftdicht im Kühlschrank mindestens 1 Woche haltbar.

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