Name: Bananenglace mit Erdnussbutter und Schoko-Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 3.0 grosse reife Bananen; 1.0 EL Zitronensaft; 2.0 Eiweiss; 1.5 dl Rahm; 1.5 EL Puderzucker; 70.0 g Erdnussbutter; 50.0 g Guetzli mit Schokoladenstückchen; 100.0 g dunkle Schokolade; 1.0 dl Rahm; 15.0 g Butter; 1.0 Prise Fleur de sel; 1.0 EL flüssiger Honig

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Bananenglace mit Erdnussbutter und Schoko-Sauce

20 Min.
Einsteiger

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

690 KCAL

2900 KJ

Fett

45 G

59,8 %

Eiweiss

10 G

5,9 %

Kohlenhydrate

58 G

34,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Lina Projer
Fotos: Ruth Küng

Zubereitung

Bananen schälen und in einen Gefrierbeutel geben, luftdicht verschliessen. Bananen im Tiefkühler ca. 3 Stunden kühlen.

Bananen, Zitronensaft und Eiweiss in einen hohen Standmixer geben. Anpürieren, bis die Masse heller wird. Rahm und Puderzucker dazugeben, alles rasch zu einer gleichmässigen Glace pürieren. Erdnussbutter glatt rühren. Guetzli zerbröseln. Beides vorsichtig unter die Glace heben. In eine Form füllen und bis zum Servieren im Tiefkühler kühlen.

Für die Sauce Schokolade hacken. Rahm und Butter erhitzen. Über die Schokolade giessen. Mischung kurz stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit Fleur de sel und Honig verrühren.