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Baklava mit Birne

Baklava mit Birne

Gekocht von Corinne Venegas bei MasterChef Schweiz 2023

Gesamt: 1 Std. 24 Minuten • Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 13 g, Fett 45 g, Kohlenhydrate 105 g, 890 kcal
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Baklava als Rondelle mit einer Birnenfüllung – statt wie gewohnt mit Nüssen – ist ein originelles Dessert. Dazu passen Vanilleglace oder Safranglace.

Zutaten

Süsses GebäckFür 4 Personen

Ergibt 1 Pieform à ca. 20 cm Ø

  • 100 g Bratbutter
  • 12 Blätter Filo-, Yufka- oder Strudelteig
  • Birnenfüllung

  • 100 g Marzipan
  • 50 g Butter, weich
  • 1 Ei
  • ½ Birne
  • 1 Zitrone
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • Zuckersirup

  • 4 EL Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 1 Zitrone
  • ½ Vanilleschote
  • 10 Kardamomkapseln

So gehts

Zubereitung:
ca. 60 Minuten
backen:
ca. 24 Minuten
Gesamt:
1 Std. 24 Minuten
  1. Weiter gehts

    Bratbutter erwärmen. Teigblätter entrollen. Ein Teigblatt auf einer flachen Arbeitsfläche auslegen. Mit etwas Butter bepinseln. Nächstes Blatt darauflegen und mit Butter bepinseln. Weiterfahren bis alle Blätter aufgebraucht sind. Teigblätter quer halbieren, sodass zwei Stapel mit je 12 Schichten entstehen. Zwei Rondellen à ca. 18 cm ø ausstechen oder mit einer Schere ausschneiden. Kalt stellen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Für die Birnenfüllung Marzipan mit Butter und Ei zu einer klebrigen Masse verrühren. Birne in Würfel schneiden. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone halbieren und auspressen. 1 EL Saft zur Füllung geben. Mandeln ohne Fett anrösten und ebenfalls zur Füllung geben.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Für den Sirup Wasser mit Zucker aufkochen. Von der Zitrone mit einem Sparschäler zwei Streifen Schale dünn abschälen. Vanilleschote längs ein-, aber nicht durchschneiden. Kardamom, Zitronenschale und Vanilleschote zum Zuckersirup geben. Herd ausschalten und Sirup zugedeckt ziehen lassen.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine Teigrondelle als Boden in die Form legen. Birnenfüllung darauf verteilen und glatt streichen. Zweite Rondelle als Deckel auf die Füllung legen und etwas andrücken. Mit einem spitzen Messer Rauten in den Deckel schneiden. Baklava in der Ofenmitte ca. 24 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen. Sirup darüberträufeln. Warm servieren. Dazu passen selbstgemachte Safranglace oder Vanilleglace.

    fast fertig
Rezept: Corinne Venegas
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baklava-mit-birne
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