Baguette mit Erbsenpaste und Brunnenkresse

Baguette mit Erbsenpaste und Brunnenkresse

25 Min.

Die Paste aus Erbsen, Parmesan und Crème fraîche macht sich zusammen mit Brunnenkresse gut auf gerösteten Baguettes. Als kleine Mahlzeit oder Fingerfood.

  • Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 1,2 kgErbsen in der Schote oder 400 g Erbsen ausgelöst
  • Salz
  • 1 dlOlivenöl
  • 1Zitrone
  • 2Knoblauchzehen
  • 50 ggeriebener Parmesan
  • 3 ELCrème fraîche
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1Olivenbaguette à 380 g
  • 20 gBrunnenkresse
  • 2,4 kgErbsen in der Schote oder 800 g Erbsen ausgelöst
  • Salz
  • 2 dlOlivenöl
  • 2Zitronen
  • 4Knoblauchzehen
  • 100 ggeriebener Parmesan
  • 6 ELCrème fraîche
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2Olivenbaguettes à 380 g
  • 40 gBrunnenkresse
  • 3,6 kgErbsen in der Schote oder 1,2 kg Erbsen ausgelöst
  • Salz
  • 3 dlOlivenöl
  • 3Zitronen
  • 6Knoblauchzehen
  • 150 ggeriebener Parmesan
  • 9 ELCrème fraîche
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 3Olivenbaguettes à 380 g
  • 60 gBrunnenkresse
Kilokalorien
550 kcal
2.300 kj
Eiweiss
16 g
11,9 %
Fett
32 g
53,3 %
Kohlenhydrate
47 g
34,8 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 25 Minuten
  1. Erbsen aus der Schote lösen. Erbsen in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Erbsen gut abtropfen lassen. Mit Öl grob pürieren. Zitronenschale fein dazureiben. Knoblauch dazupressen. Parmesan und Crème fraîche dazugeben. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette längs, dann quer halbieren. Baguettestücke mit der Schnittfläche nach unten in eine Bratpfanne ohne Fett oder auf den Grill geben und bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Erbsenmasse bestreichen. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. Mit Brunnenkresse bestreuen und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

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