Baguette mit Erbsenpaste und Brunnenkresse

Name: Baguette mit Erbsenpaste und Brunnenkresse
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch; Salz; 1 dl Olivenöl; 1 Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 50 g geriebener Parmesan; 3 EL Crème fraîche; Pfeffer aus der Mühle; 1 Baguette à 260 g; 20 g Brunnenkresse

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 50 g, 570 kcal

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Persönliche Notiz

Die Paste aus Erbsen, Parmesan und Crème fraîche macht sich zusammen mit Brunnenkresse gut auf gerösteten Baguettes. Als kleine Mahlzeit oder Fingerfood.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

100 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
0,25 dl Olivenöl
¼ Zitrone
½ Knoblauchzehe
15 g geriebener Parmesan
¾ EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
¼ Baguette
5 g Brunnenkresse

200 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
0,5 dl Olivenöl
½ Zitrone
1 Knoblauchzehe
25 g geriebener Parmesan
1½ EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
½ Baguette
10 g Brunnenkresse

400 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
1 dl Olivenöl
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
50 g geriebener Parmesan
3 EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
1 Baguette à 260 g
20 g Brunnenkresse

600 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
1,5 dl Olivenöl
1½ Zitronen
3 Knoblauchzehen
75 g geriebener Parmesan
4½ EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
1½ Baguette à 260 g
30 g Brunnenkresse

800 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
2 dl Olivenöl
2 Zitronen
4 Knoblauchzehen
100 g geriebener Parmesan
6 EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
2 Baguette à 260 g
40 g Brunnenkresse

1 kg Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
2,5 dl Olivenöl
2½ Zitronen
5 Knoblauchzehen
125 g geriebener Parmesan
7½ EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
2½ Baguette à 260 g
50 g Brunnenkresse

1,2 kg Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
3 dl Olivenöl
3 Zitronen
6 Knoblauchzehen
150 g geriebener Parmesan
9 EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
3 Baguette à 260 g
60 g Brunnenkresse

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Erbsen in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.

fast fertig
Weiter gehts

Erbsen gut abtropfen lassen. Mit Öl grob pürieren. Zitronenschale fein dazureiben. Knoblauch dazupressen. Parmesan und Crème fraîche dazugeben. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Baguette längs, dann quer halbieren. Baguettestücke mit der Schnittfläche nach unten in eine Bratpfanne ohne Fett oder auf den Grill geben und bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Erbsenmasse bestreichen. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. Mit Brunnenkresse bestreuen und servieren.

fast fertig