Baguette con crema di piselli e crescione d’acqua
Crema di piselli, parmigiano e crème fraîche spalmata su baguette tostate e decorate con crescione d'acqua: uno squisito pasto leggero o fingerfood.
- vegetariano
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 1,2 kgdi piselli nel baccello o 400 g di piselli sgranati
- sale
- 1 dld’olio d’oliva
- 1limone
- 2spicchi d’aglio
- 50 gdi parmigiano grattugiato
- 3 cucchiaidi crème fraîche
- pepe dal macinapepe
- 1baguette alle olive di 380 g
- 20 gdi crescione d’acqua
- 2,4 kgdi piselli nel baccello o 800 g di piselli sgranati
- sale
- 2 dld’olio d’oliva
- 2limoni
- 4spicchi d’aglio
- 100 gdi parmigiano grattugiato
- 6 cucchiaidi crème fraîche
- pepe dal macinapepe
- 2baguette alle olive di 380 g
- 40 gdi crescione d’acqua
- 3,6 kgdi piselli nel baccello o 1,2 kg di piselli sgranati
- sale
- 3 dld’olio d’oliva
- 3limoni
- 6spicchi d’aglio
- 150 gdi parmigiano grattugiato
- 9 cucchiaidi crème fraîche
- pepe dal macinapepe
- 3baguette alle olive di 380 g
- 60 gdi crescione d’acqua
- Kilocalorie
- 550 kcal
- 2.300 kj
- Proteine
- 16 g
- 11,9 %
- Grassi
- 32 g
- 53,3 %
- Carboidrati
- 47 g
- 34,8 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Sgranate i piselli e sbollentateli nell’acqua salata per ca. 2 minuti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Scolateli bene e lasciateli sgocciolare. Frullateli grossolanamente con l’olio. Unite la scorza del limone grattugiata e l’aglio schiacciato. Unite il parmigiano e la crème fraîche. Mescolate il tutto e condite con sale e pepe. Dimezzate la baguette per il lungo e quindi di traverso. Adagiate i pezzi di pane con la superficie di taglio verso il basso in una padella senza grassi o sulla griglia. Tostateli a fuoco medio. Spalmateli con la crema di piselli. Spruzzateli a piacere con qualche goccia di succo di limone. Decorate con il crescione e servite.
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