Crema di piselli, parmigiano e crème fraîche spalmata su baguette tostate e decorate con crescione d'acqua: uno squisito pasto leggero o fingerfood.
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| 1,2 kg | di piselli nel baccello o 400 g di piselli sgranati |
| sale | |
| 1 dl | d’olio d’oliva |
| 1 | limone |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 50 g | di parmigiano grattugiato |
| 3 cucchiai | di crème fraîche |
| pepe dal macinapepe | |
| 1 | baguette alle olive di 380 g |
| 20 g | di crescione d’acqua |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Sgranate i piselli e sbollentateli nell’acqua salata per ca. 2 minuti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Scolateli bene e lasciateli sgocciolare. Frullateli grossolanamente con l’olio. Unite la scorza del limone grattugiata e l’aglio schiacciato. Unite il parmigiano e la crème fraîche. Mescolate il tutto e condite con sale e pepe. Dimezzate la baguette per il lungo e quindi di traverso. Adagiate i pezzi di pane con la superficie di taglio verso il basso in una padella senza grassi o sulla griglia. Tostateli a fuoco medio. Spalmateli con la crema di piselli. Spruzzateli a piacere con qualche goccia di succo di limone. Decorate con il crescione e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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