Baguette avec écrasée de petits pois et cresson de fontaine

Name: Baguette avec écrasée de petits pois et cresson de fontaine
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 400 g de petits pois surgelés ou frais; sel; 1 dl d’huile d’olive; 1 citron; 2 gousse d’ail; 50 g de parmesan râpé; 3 cs de crème fraîche; poivre du moulin; 1 baguette de 260 g; 20 g de cresson de fontaine

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 32 g, glucides 50 g, 570 kcal

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Note personnelle

Cette purée de petits pois, parmesan et crème fraîche est divine avec du cresson de fontaine. A déguster sur des baguettes grillées, en apéritif ou en-cas.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

100 g de petits pois surgelés ou frais
sel
0,25 dl d’huile d’olive
¼ de citron
½ gousses d’ail
15 g de parmesan râpé
¾ de cs de crème fraîche
poivre du moulin
¼ de baguette
5 g de cresson de fontaine

200 g de petits pois surgelés ou frais
sel
0,5 dl d’huile d’olive
½ citron
1 gousses d’ail
25 g de parmesan râpé
1½ cs de crème fraîche
poivre du moulin
½ baguette
10 g de cresson de fontaine

400 g de petits pois surgelés ou frais
sel
1 dl d’huile d’olive
1 citron
2 gousse d’ail
50 g de parmesan râpé
3 cs de crème fraîche
poivre du moulin
1 baguette de 260 g
20 g de cresson de fontaine

600 g de petits pois surgelés ou frais
sel
1,5 dl d’huile d’olive
1½ citron
3 gousse d’ail
75 g de parmesan râpé
4½ cs de crème fraîche
poivre du moulin
1½ baguette de 260 g
30 g de cresson de fontaine

800 g de petits pois surgelés ou frais
sel
2 dl d’huile d’olive
2 citrons
4 gousse d’ail
100 g de parmesan râpé
6 cs de crème fraîche
poivre du moulin
2 baguettes de 260 g
40 g de cresson de fontaine

1 kg de petits pois surgelés ou frais
sel
2,5 dl d’huile d’olive
2½ citrons
5 gousse d’ail
125 g de parmesan râpé
7½ cs de crème fraîche
poivre du moulin
2½ baguettes de 260 g
50 g de cresson de fontaine

1,2 kg de petits pois surgelés ou frais
sel
3 dl d’huile d’olive
3 citrons
6 gousse d’ail
150 g de parmesan râpé
9 cs de crème fraîche
poivre du moulin
3 baguettes de 260 g
60 g de cresson de fontaine

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Blanchir les petits pois à l’eau salée durant env. 2 min. Jeter l’eau de cuisson, rincer les petits pois à l’eau froide et bien égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Les réduire en une purée grossière avec l’huile. Râper fin le zeste du citron par-dessus et presser l’ail par-dessus également. Incorporer le parmesan et la crème fraîche, puis saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper en deux la baguette, dans la longueur, puis chaque moitié en deux, en biseau. Faire croustiller les morceaux de pain à feu moyen dans une poêle sèche ou sur le gril, côté mie en bas. Tartiner avec l’écrasée de petits pois. Selon les goûts, arroser de jus de citron. Garnir de cresson de fontaine et servir.

Presque au bout