Cette purée de petits pois, parmesan et crème fraîche est divine avec du cresson de fontaine. A déguster sur des baguettes grillées, en apéritif ou en-cas.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
.
| 1,2 kg | de petits pois avec la cosse ou 400 g de petits pois écossés |
| sel | |
| 1 dl | d’huile d’olive |
| 1 | citron |
| 2 | gousse d’ail |
| 50 g | de parmesan râpé |
| 3 cs | de crème fraîche |
| poivre du moulin | |
| 1 | baguette aux olives de 380 g |
| 20 g | de cresson de fontaine |
Photos:
Claudia
Linsi
Recettes:
Daniel
Tinembart
Ecosser les petits pois puis les blanchir à l’eau salée durant env. 2 min. Jeter l’eau de cuisson, rincer les petits pois à l’eau froide et bien égoutter. Les réduire en une purée grossière avec l’huile. Râper fin le zeste du citron par-dessus et presser l’ail par-dessus également. Incorporer le parmesan et la crème fraîche, puis saler et poivrer. Couper en deux la baguette, dans la longueur, puis chaque moitié en deux, en biseau. Faire croustiller les morceaux de pain à feu moyen dans une poêle sèche ou sur le gril, côté mie en bas. Tartiner avec l’écrasée de petits pois. Selon les goûts, arroser de jus de citron. Garnir de cresson de fontaine et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
Merci de votre commentaire. Celui-ci va maintenant être vérifié et mis en ligne au plus vite.
Cette recette vous plaît? Merci de nous donner votre avis.
La recette a déjà été évaluée par personne(s)
