Baguette avec écrasée de petits pois et cresson de fontaine

Name: Baguette avec écrasée de petits pois et cresson de fontaine
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1,2 kg de petits pois avec la cosse ou 400 g de petits pois écossés; sel; 1 dl d’huile d’olive; 1 citron; 2 gousse d’ail; 50 g de parmesan râpé; 3 cs de crème fraîche; poivre du moulin; 1 baguette de 260 g; 20 g de cresson de fontaine

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 31 g, glucides 49 g, 560 kcal

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Note personnelle

Cette purée de petits pois, parmesan et crème fraîche est divine avec du cresson de fontaine. A déguster sur des baguettes grillées, en apéritif ou en-cas.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

300 g de petits pois avec la cosse ou 100 g de petits pois écossés
sel
0,25 dl d’huile d’olive
¼ de citron
½ gousses d’ail
15 g de parmesan râpé
¾ de cs de crème fraîche
poivre du moulin
¼ de baguette
5 g de cresson de fontaine

600 g de petits pois avec la cosse ou 200 g de petits pois écossés
sel
0,5 dl d’huile d’olive
½ citron
1 gousses d’ail
25 g de parmesan râpé
1½ cs de crème fraîche
poivre du moulin
½ baguette
10 g de cresson de fontaine

1,2 kg de petits pois avec la cosse ou 400 g de petits pois écossés
sel
1 dl d’huile d’olive
1 citron
2 gousse d’ail
50 g de parmesan râpé
3 cs de crème fraîche
poivre du moulin
1 baguette de 260 g
20 g de cresson de fontaine

1,8 kg de petits pois avec la cosse ou 600 g de petits pois écossés
sel
1,5 dl d’huile d’olive
1½ citron
3 gousse d’ail
75 g de parmesan râpé
4½ cs de crème fraîche
poivre du moulin
1½ baguette de 260 g
30 g de cresson de fontaine

2,4 kg de petits pois avec la cosse ou 800 g de petits pois écossés
sel
2 dl d’huile d’olive
2 citrons
4 gousse d’ail
100 g de parmesan râpé
6 cs de crème fraîche
poivre du moulin
2 baguettes de 260 g
40 g de cresson de fontaine

3 kg de petits pois avec la cosse ou 1 kg de petits pois écossés
sel
2,5 dl d’huile d’olive
2½ citrons
5 gousse d’ail
125 g de parmesan râpé
7½ cs de crème fraîche
poivre du moulin
2½ baguettes de 260 g
50 g de cresson de fontaine

3,6 kg de petits pois avec la cosse ou 1,2 kg de petits pois écossés
sel
3 dl d’huile d’olive
3 citrons
6 gousse d’ail
150 g de parmesan râpé
9 cs de crème fraîche
poivre du moulin
3 baguettes de 260 g
60 g de cresson de fontaine

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Ecosser les petits pois puis les blanchir à l’eau salée durant env. 2 min. Jeter l’eau de cuisson, rincer les petits pois à l’eau froide et bien égoutter. Les réduire en une purée grossière avec l’huile. Râper fin le zeste du citron par-dessus et presser l’ail par-dessus également. Incorporer le parmesan et la crème fraîche, puis saler et poivrer. Couper en deux la baguette, dans la longueur, puis chaque moitié en deux, en biseau. Faire croustiller les morceaux de pain à feu moyen dans une poêle sèche ou sur le gril, côté mie en bas. Tartiner avec l’écrasée de petits pois. Selon les goûts, arroser de jus de citron. Garnir de cresson de fontaine et servir.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/baguette-avec-ecrasee-de-petits-pois-et-cresson-de-fontaine

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