Avocado-Tatar auf Süsskartoffel-Chips

Name: Avocado-Tatar auf Süsskartoffel-Chips
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 grosse Süsskartoffel à ca. 400 g; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 120 g tiefgekühlte, geschälte Edamame; 1 kleine rote Zwiebel; 1 EL Kapern; 2 reife Avocados; 1 TL grobkörniger Senf; 1 EL Limettensaft; 4 EL Panko (japanisches Paniermehl); 1 EL schwarze Sesamsamen; Fleur de sel; 3 EL Granatapfelkerne; einige Zweige frischer Koriander oder Petersilie

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 29 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Rezept fürs Avocado-Erlebnis mit Crunch: Die samtige Avocado harmoniert perfekt mit dem Sesam-Panko-Crumble und den Granatapfelkernen.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

¼ grosse Süsskartoffel à ca. 400 g
½ EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
30 g tiefgekühlte, geschälte Edamame
¼ kleine rote Zwiebel
¼ EL Kapern
½ reife Avocado
¼ TL grobkörniger Senf
¼ EL Limettensaft
1 EL Panko (japanisches Paniermehl)
¼ EL schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
¾ EL Granatapfelkerne
einige Zweige frischer Koriander oder Petersilie

½ grosse Süsskartoffel à ca. 400 g
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
60 g tiefgekühlte, geschälte Edamame
½ kleine rote Zwiebel
½ EL Kapern
1 reife Avocado
½ TL grobkörniger Senf
½ EL Limettensaft
2 EL Panko (japanisches Paniermehl)
½ EL schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
1½ EL Granatapfelkerne
einige Zweige frischer Koriander oder Petersilie

1 grosse Süsskartoffel à ca. 400 g
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
120 g tiefgekühlte, geschälte Edamame
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Kapern
2 reife Avocados
1 TL grobkörniger Senf
1 EL Limettensaft
4 EL Panko (japanisches Paniermehl)
1 EL schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
3 EL Granatapfelkerne
einige Zweige frischer Koriander oder Petersilie

1½ grosse Süsskartoffeln à ca. 400 g
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
180 g tiefgekühlte, geschälte Edamame
1½ kleine rote Zwiebeln
1½ EL Kapern
3 reife Avocados
1½ TL grobkörniger Senf
1½ EL Limettensaft
6 EL Panko (japanisches Paniermehl)
1½ EL schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
4½ EL Granatapfelkerne
einige Zweige frischer Koriander oder Petersilie

2 grosse Süsskartoffeln à ca. 400 g
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
240 g tiefgekühlte, geschälte Edamame
2 kleine rote Zwiebeln
2 EL Kapern
4 reife Avocados
2 TL grobkörniger Senf
2 EL Limettensaft
8 EL Panko (japanisches Paniermehl)
2 EL schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
6 EL Granatapfelkerne
einige Zweige frischer Koriander oder Petersilie

2½ grosse Süsskartoffeln à ca. 400 g
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g tiefgekühlte, geschälte Edamame
2½ kleine rote Zwiebeln
2½ EL Kapern
5 reife Avocados
2½ TL grobkörniger Senf
2½ EL Limettensaft
10 EL Panko (japanisches Paniermehl)
2½ EL schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
7½ EL Granatapfelkerne
einige Zweige frischer Koriander oder Petersilie

3 grosse Süsskartoffeln à ca. 400 g
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
360 g tiefgekühlte, geschälte Edamame
3 kleine rote Zwiebeln
3 EL Kapern
6 reife Avocados
3 TL grobkörniger Senf
3 EL Limettensaft
12 EL Panko (japanisches Paniermehl)
3 EL schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
9 EL Granatapfelkerne
einige Zweige frischer Koriander oder Petersilie

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 20-25 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

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Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

fast fertig
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Ungeschälte Süsskartoffel gut waschen. In dünne Scheiben à ca. 1.5 mm hobeln oder schneiden. Mit der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer marinieren. Die Scheiben einzeln auf einem mit Backpapier belegtem Blech auslegen. 20-25 Minuten backen, bis die Scheiben weich und leicht knusprig sind. Gut beobachten. Bei Bedarf die Temperatur für die letzten 5-10 Minuten auch auf 120 °C reduzieren, damit sie nicht zu schnell bräunen, aber trotzdem knusprig werden. Auskühlen lassen.

fast fertig
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Edamame in kochendem Wasser 5-6 Minuten garen. Abgiessen und abkühlen lassen. Zwiebel und Kapern fein hacken.

fast fertig
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Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in feine Würfel schneiden. Mit Edamame, Kapern und Zwiebel vermischen. Mit Senf, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Panko mit Sesam im restlichen Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis es goldbraun ist. Mit Fleur de sel würzen. Auf etwas Haushaltspapier abkühlen lassen.

fast fertig
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Süsskartoffelscheiben auf Teller auslegen. Mithilfe eines Servierrings 2-3 EL Avocado-Tatar auf die Chips geben. Tatar leicht andrücken und den Ring entfernen. Sesam-Panko-Crumble darüberstreuen, mit Granatapfelkernen toppen. Mit Kräutern und nach Belieben mit Kapernäpfeln dekorieren.

fast fertig