Weisser-Spargel-Ceviche
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 3 g, 210 kcal
Persönliche Notiz
Spargeln lassen sich für ein Ceviche wie sonst Fisch ohne Kochen nur durch Ziehen lassen zubereiten. Servieren mit Avocado. Geht auch mit grünen Spargeln.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 100 g weisse Spargeln
- 1 Msp. Salz
- ½ Limette
- ¼ Zitrone
- ¼ Avocado
- ¼ Peperoncino
- 1½ EL Olivenöl
- 1 Zweig Koriander
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 200 g weisse Spargeln
- ¼ TL Salz
- 1 Limette
- ½ Zitrone
- ½ Avocado
- ½ Peperoncino
- 3 EL Olivenöl
- ¼ Bund Koriander
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 400 g weisse Spargeln
- ½ TL Salz
- 2 Limetten
- 1 Zitrone
- 1 Avocado
- 1 Peperoncino
- 6 EL Olivenöl
- ½ Bund Koriander
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 600 g weisse Spargeln
- ¾ TL Salz
- 3 Limetten
- 1½ Zitronen
- 1½ Avocados
- 1½ Peperoncini
- 9 EL Olivenöl
- ¾ Bund Koriander
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 800 g weisse Spargeln
- 1 TL Salz
- 4 Limetten
- 2 Zitronen
- 2 Avocados
- 2 Peperoncini
- 1,2 dl Olivenöl
- 1 Bund Koriander
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 1 kg weisser Spargel
- 1¼ TL Salz
- 5 Limetten
- 2½ Zitronen
- 2½ Avocados
- 2½ Peperoncini
- 1,5 dl Olivenöl
- 1¼ Bund Koriander
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 1,2 kg weisse Spargeln
- 1½ TL Salz
- 6 Limetten
- 3 Zitronen
- 3 Avocados
- 3 Peperoncini
- 1,8 dl Olivenöl
- 1½ Bund Koriander
- Fleur de sel
- Pfeffer
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- ziehen lassen:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 30 Min.
-
Weiter gehts
Spargeln vom Köpfchen weg schälen, Enden frisch anschneiden. Spargeln längs halbieren und schräg in je 4–5 Stücke schneiden. Mit Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Die Hälfte der Limetten und Zitrone auspressen. Restliche Limette in Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in Würfel schneiden. Peperoncino nach Belieben entkernen und in dünne Streifen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Spargeln mit Zitrussaft mischen. Auf Tellern anrichten. Avocado darauf verteilen. Mit Öl und restlichem Saft beträufeln. Peperoncino darüberstreuen, Korianderblättchen darüberzupfen. Spargel-Ceviche mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Limettenscheiben servieren.
fast fertig
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Tipps
Als Hauptgericht mit Bratkartoffeln servieren. Ceviche mit grünen Spargeln zubereiten.
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