Asiatisch gedämpfter Wildlachs

Name: Asiatisch gedämpfter Wildlachs
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 2 Sternanis; 1 EL schwarze Pfefferkörner; 1 EL Senfsamen; ½ TL Salz; 500 g Wildlachs; 400 g Pak-Chois; 1 Karotte; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 2 kleine Chilischoten; 2 Zitronengrasstängel; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Bund Koriander

1 Std. 5 Min.

Auf einem Bett aus Pak-Choi, Karotten, Schalotten, Knoblauch, Chili und Zitronengras mit Sojasauce wird mit Sternanis gewürzter Wildlachs im Ofen gegart.

Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1Sternanis
½ ELschwarze Pfefferkörner
½ ELSenfsamen
¼ TLSalz
250 gWildlachs
200 gPak-Chois
½Karotte
½Schalotte
1Knoblauchzehe
1kleine Chilischote
1Zitronengrasstängel
1½ ELSojasauce
½ ELSesamöl
½ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Sternanis
1 ELschwarze Pfefferkörner
1 ELSenfsamen
½ TLSalz
500 gWildlachs
400 gPak-Chois
1Karotte
1Schalotte
2Knoblauchzehen
2kleine Chilischoten
2Zitronengrasstängel
3 ELSojasauce
1 ELSesamöl
1 BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

3Sternanis
1½ ELschwarze Pfefferkörner
1½ ELSenfsamen
¾ TLSalz
750 gWildlachs
600 gPak-Chois
1½Karotten
1½Schalotten
3Knoblauchzehen
3kleine Chilischoten
3Zitronengrasstängel
4½ ELSojasauce
1½ ELSesamöl
1½ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

4Sternanis
2 ELschwarze Pfefferkörner
2 ELSenfsamen
1 TLSalz
1 kgWildlachs
800 gPak-Chois
2Karotten
2Schalotten
4Knoblauchzehen
4kleine Chilischoten
4Zitronengrasstängel
6 ELSojasauce
2 ELSesamöl
2 BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

5Sternanis
2½ ELschwarze Pfefferkörner
2½ ELSenfsamen
1¼ TLSalz
1,25 kgWildlachs
1 kgPak-Choi
2½Karotten
2½Schalotten
5Knoblauchzehen
5kleine Chilischoten
5Zitronengrasstängel
7½ ELSojasauce
2½ ELSesamöl
2½ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

6Sternanis
3 ELschwarze Pfefferkörner
3 ELSenfsamen
1½ TLSalz
1,5 kgWildlachs
1,2 kgPak-Chois
3Karotten
3Schalotten
6Knoblauchzehen
6kleine Chilischoten
6Zitronengrasstängel
9 ELSojasauce
3 ELSesamöl
3 BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 30 g; 34 %
Fett: 21 g; 53,5 %
Kohlenhydrate: 11 g; 12,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

dämpfen:: ca. 35-45 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Backofen auf 70 °C vorheizen. Sternanis, Pfefferkörner und Senfsamen im Mörser zerreiben. Wildlachs damit bestreuen und salzen. Kühl stellen.

fast fertig
Pak-Choi längs halbieren, in feine Streifen schneiden. Karotte mit einem Julienne-Schneider oder einem Sparschäler längs in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch fein schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden. Zitronengrasstängel im unteren Drittel längs einschneiden und mit der Hand oder einem Messer quetschen. Gemüsestreifen, Schalotte, Knoblauch, Chili und Zitronengras in eine Auflaufform geben und mischen. Sojasauce darübergiessen. Wildlachs auf das Gemüsebett legen. Mit Sesamöl beträufeln. Mit Klarsichtfolie abdecken. 35–45 Minuten in der Ofenmitte glasig garen. Mit Koriander garnieren.

fast fertig