Carne e verdure, un abbinamento collaudato rivisto in chiave svizzera: fagiolini e pomodori secchi, patate, cipolle e salsiz. Un piatto davvero sostanzioso.
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| 200 g | di fagiolini secchi |
| 1 | cipolla grossa |
| 50 g | di pomodori secchi |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 4 dl | di brodo di verdura |
| 600 g | di patate resistenti alla cottura |
| sale | |
| 1 | salsiz (salsiccia grigionese) di ca. 100 g |
| 1 cucchiaio | d’olio d’arachidi |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Margaretha Junker
Coprite i fagiolini secchi d’acqua fredda e lasciateli ammollare nel frigorifero per 12 ore. Scolateli e fateli sgocciolare bene.
Tritate la cipolla e tagliate i pomodori a striscioline. Stufate entrambi nell’olio insieme ai fagiolini. Bagnate con il brodo e proseguite la cottura con il coperchio sobbollendo a fuoco forte per ca. 1 ora. Dividete le patate in quattro. Dopo 30 minuti di cottura dei fagiolini, accomodate le patate sui fagiolini e salate leggermente. Coprite e terminate la cottura.
Nel frattempo, spellate il salsiz e tagliatelo a fettine sottili. Arrostite molto brevemente le fettine di salsiz nell’olio per renderle croccanti. Accomodate i fagiolini e le patate sui piatti e guarnite con il salsiz.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ ammollo 12 h
+ sobbollitura ca. 1 h
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