Vol-au-vent au curry de légumes
Total: 1 h •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g,
lipides 63 g,
glucides 46 g, 820 kcal
Note personnelle
Une recette fusion originale entre l’Inde et la Suisse: un curry de chou-fleur, de carottes et de pois mange-tout servi dans des vol-au-vent.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 15 g de gingembre
- 200 g de chou-fleur
- 150 g de carottes
- 50 g de pois mange-tout surgelés
- 1 cs de beurre à rôtir
- ¾ de cs de curry en poudre
- ½ cc de garam masala
- 1,25 dl de bouillon de légumes
- 1,25 dl de crème entière
- 1 cs de purée de noix de cajou
- sel
- 4 coques pour vol-au-vent
- quelques de noix de cajou
- ½ citron vert
- 1 brin de menthe
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 30 g de gingembre
- 400 g de chou-fleur
- 300 g de carottes
- 100 g de pois mange-tout surgelés
- 2 cs de beurre à rôtir
- 1½ cs de curry en poudre
- 1 cc de garam masala
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 2,5 dl de crème entière
- 2 cs de purée de noix de cajou
- sel
- 8 coques pour vol-au-vent
- quelques de noix de cajou
- 1 citron vert
- 2 brins de menthe
- 1½ oignon
- 3 gousses d'ail
- 45 g de gingembre
- 600 g de chou-fleur
- 450 g de carottes
- 150 g de pois mange-tout surgelés
- 3 cs de beurre à rôtir
- 2¼ de cs de curry en poudre
- 1½ cc de garam masala
- 3,75 dl de bouillon de légumes
- 3,75 dl de crème entière
- 3 cs de purée de noix de cajou
- sel
- 12 coques pour vol-au-vent
- quelques de noix de cajou
- 1½ citron vert
- 3 brins de menthe
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 60 g de gingembre
- 800 g de chou-fleur
- 600 g de carottes
- 200 g de pois mange-tout surgelés
- 4 cs de beurre à rôtir
- 3 cs de curry en poudre
- 2 cc de garam masala
- 5 dl de bouillon de légumes
- 5 dl de crème entière
- 4 cs de purée de noix de cajou
- sel
- 16 coques pour vol-au-vent
- quelques de noix de cajou
- 2 citrons verts
- 4 brins de menthe
- 2½ oignons
- 5 gousses d'ail
- 75 g de gingembre
- 1 kg de chou-fleur
- 750 g de carottes
- 250 g de pois mange-tout surgelés
- 5 cs de beurre à rôtir
- 3¾ de cs de curry en poudre
- 2½ cc de garam masala
- 6,25 dl de bouillon de légumes
- 6,25 dl de crème entière
- 5 cs de purée de noix de cajou
- sel
- 20 coques pour vol-au-vent
- quelques de noix de cajou
- 2½ citrons verts
- 5 brins de menthe
- 3 oignons
- 6 gousses d'ail
- 90 g de gingembre
- 1,2 kg de chou-fleur
- 900 g de carottes
- 300 g de pois mange-tout surgelés
- 6 cs de beurre à rôtir
- 4½ cs de curry en poudre
- 3 cc de garam masala
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- 7,5 dl de crème entière
- 6 cs de purée de noix de cajou
- sel
- 24 coques pour vol-au-vent
- quelques de noix de cajou
- 3 citrons verts
- 6 brins de menthe
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- env. 10 minutes
- Total:
- 1 h
-
C'est pas fini
Hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Tailler les carottes en fines rondelles. Couper les pois mange-tout en deux selon leur taille.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2-3 min. Ajouter le curry en poudre et le garam masala, faire revenir brièvement. Verser le bouillon et porter à ébullition. Incorporer la crème et la purée de noix de cajou. Ajouter le chou-fleur et les carottes, laisser mijoter 12-15 min à feu moyen, à découvert. Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 3-5 min. Saler.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Réchauffer les coques de vol-au-vent en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Hacher les noix de cajou. Couper le citron vert en quartiers.
Presque au bout -
C'est pas fini
Disposer les coques de vol-au-vent sur des assiettes. Garnir généreusement de curry de légumes. Effeuiller la menthe par-dessus, parsemer de noix de cajou hachées. Servir aussitôt avec les quartiers de citron vert.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
À l’avance: préparer le curry de légumes la veille et le garder au réfrigérateur, à couvert. Avant de servir, le réchauffer doucement et enfourner les coques de vol-au-vent.
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