Vol-au-vent con curry di verdure
Tempo totale: 1 h •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g,
grassi 63 g,
carboidrati 46 g, 820 kcal
Appunto personale
I vol-au-vent sorprendono con il curry di verdure preparato con cavolfiore, carote e taccole. Una ricetta svizzera ispirata dalla cucina indiana.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½ cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 15 g di zenzero
- 200 g di cavolfiore
- 150 g di carote
- 50 g di taccole surgelate
- 1 cucchiaio di burro per arrostire
- ¾ di cucchiaio di curry in polvere
- ½ cucchiaino di garam masala
- 1,25 dl di brodo di verdura
- 1,25 dl di panna intera
- 1 cucchiaio di crema di noci di acagiù
- sale
- 4 vol-au-vent
- qualche noce d’acagiù
- ½ limetta
- 1 rametto di menta
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 30 g di zenzero
- 400 g di cavolfiore
- 300 g di carote
- 100 g di taccole surgelate
- 2 cucchiai di burro per arrostire
- 1½ cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala
- 2,5 dl di brodo di verdura
- 2,5 dl di panna intera
- 2 cucchiai di crema di noci di acagiù
- sale
- 8 vol-au-vent
- qualche noce d’acagiù
- 1 limetta
- 2 rametti di menta
- 1½ cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 45 g di zenzero
- 600 g di cavolfiore
- 450 g di carote
- 150 g di taccole surgelate
- 3 cucchiai di burro per arrostire
- 2¼ di cucchiai di curry in polvere
- 1½ cucchiaini di garam masala
- 3,75 dl di brodo di verdura
- 3,75 dl di panna intera
- 3 cucchiai di crema di noci di acagiù
- sale
- 12 vol-au-vent
- qualche noce d’acagiù
- 1½ limette
- 3 rametti di menta
- 2 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 60 g di zenzero
- 800 g di cavolfiore
- 600 g di carote
- 200 g di taccole surgelate
- 4 cucchiai di burro per arrostire
- 3 cucchiai di curry in polvere
- 2 cucchiaini di garam masala
- 5 dl di brodo di verdura
- 5 dl di panna intera
- 4 cucchiai di crema di noci di acagiù
- sale
- 16 vol-au-vent
- qualche noce d’acagiù
- 2 limette
- 4 rametti di menta
- 2½ cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- 75 g di zenzero
- 1 kg di cavolfiore
- 750 g di carote
- 250 g di taccole surgelate
- 5 cucchiai di burro per arrostire
- 3¾ di cucchiai di curry in polvere
- 2½ cucchiaini di garam masala
- 6,25 dl di brodo di verdura
- 6,25 dl di panna intera
- 5 cucchiai di crema di noci di acagiù
- sale
- 20 vol-au-vent
- qualche noce d’acagiù
- 2½ limette
- 5 rametti di menta
- 3 cipolle
- 6 spicchi d'aglio
- 90 g di zenzero
- 1,2 kg di cavolfiore
- 900 g di carote
- 300 g di taccole surgelate
- 6 cucchiai di burro per arrostire
- 4½ cucchiai di curry in polvere
- 3 cucchiaini di garam masala
- 7,5 dl di brodo di verdura
- 7,5 dl di panna intera
- 6 cucchiai di crema di noci di acagiù
- sale
- 24 vol-au-vent
- qualche noce d’acagiù
- 3 limette
- 6 rametti di menta
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- sobbollitura:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 10 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
-
Si continua così
Trita finemente la cipolla, poi anche l'aglio e lo zenzero. Dividi il cavolfiore in piccole rosette. Taglia le carote a fette sottili. Dimezza le taccole a seconda delle dimensioni.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il burro in una grande padella. Soffriggici la cipolla, l'aglio e lo zenzero per 2-3 minuti. Aggiungi il garam masala e il curry in polvere, poi soffriggi brevemente. Unisci il brodo e porta a bollore. Incorpora la panna e la crema di noci di acagiù. Aggiungi il cavolfiore e le carote, poi lascia sobbollire a fuoco medio senza coperchio per 12-15 minuti. Unisci le taccole e cuoci per altri 3-5 minuti. Aggiusta di sale.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Scalda i vol-au-vent seguendo le indicazioni sulla confezione. Trita le noci d'acagiù. Taglia la limetta a pezzetti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Distribuisci i vol-au-vent nei piatti e farciscili generosamente con il curry di verdure. Cospargi con foglie di menta strappate e le noci d'acagiù tritate. Accomoda accanto i pezzetti di limetta, poi servi subito.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
In anticipo: prepara il curry il giorno prima e conservalo coperto in frigo. Prima di servire, scaldalo lentamente e scalda anche i vol-au-vent.
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