Truite marinée avec sauce miel-wasabi

Name: Truite marinée avec sauce miel-wasabi
Total time: 24 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 filet de truite du lac d’env. 500 g; 1 bouquet d’aneth; 1 cs de grains de poivre; 4 cs de gros sel marin; 3 cs de sucre; 2 cs de miel; 1 tube de pâte de wasabi de 43 g; 1 cs d’huile de colza; 1 cs de condimento bianco (vinaigre); sel; poivre

Total: 24 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g, lipides 12 g, glucides 25 g, 300 kcal

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Note personnelle

Après macération dans une marinade pendant 24 h au réfrigérateur, les filets de truite du lac sont servis avec une sauce au miel et au wasabi.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

1 filet de truite du lac d’env. 500 g
1 bouquet d’aneth
1 cs de grains de poivre
4 cs de gros sel marin
3 cs de sucre
2 cs de miel
1 tube de pâte de wasabi de 43 g
1 cs d’huile de colza
1 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre

2 filets de truite du lac d’env. 500 g
2 bouquets d’aneth
2 cs de grains de poivre
8 cs de gros sel marin
6 cs de sucre
4 cs de miel
2 tubes de pâte de wasabi de 43 g
2 cs d’huile de colza
2 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre

3 filets de truite du lac d’env. 500 g
3 bouquets d’aneth
3 cs de grains de poivre
12 cs de gros sel marin
9 cs de sucre
6 cs de miel
3 tubes de pâte de wasabi de 43 g
3 cs d’huile de colza
3 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

faire mariner:: env. 24 heures

Total:: 24 h 20 min.

C'est pas fini

Rincer le filet de truite sous l’eau froide, puis l’éponger avec du papier absorbant. Palper le filet pour y repérer d’éventuelles arêtes et les retirer avec une pincette. Hacher l’aneth, écraser les grains de poivre, mélanger le tout avec le sel et le sucre.

Presque au bout
C'est pas fini

Répartir le mélange aromatique sur le filet de truite, recouvrir d’un film alimentaire et laisser macérer env. 24 h au réfrigérateur. Retourner le filet à 2 ou 3 reprises.

Presque au bout
C'est pas fini

Avant de servir, mélanger le miel avec le wasabi, l’huile et le vinaigre afin d’obtenir une sauce. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Découper le poisson en tranches ultrafines. Servir avec la sauce au miel et au wasabi. Présenter avec des toasts.

Presque au bout