Truite du lac marinée

Truite du lac marinée

24 h 20 min

La truite du lac marinée aux grains de poivre concassés, à l'aneth, au gros sel marin et au sucre réveillera buffets de printemps et tables d'hôtes.

  • sans gluten
  • sans lactose

Ingrédients

Entrée

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1filet de truite du lac d’env. 500 g
  • 1 bouquetd’aneth
  • 1 csde grains de poivre
  • 4 csde gros sel marin
  • 3 csde sucre
  • 2filets de truite du lac d’env. 500 g
  • 2 bouquetsd’aneth
  • 2 csde grains de poivre
  • 8 csde gros sel marin
  • 6 csde sucre
  • 3filets de truite du lac d’env. 500 g
  • 3 bouquetsd’aneth
  • 3 csde grains de poivre
  • 12 csde gros sel marin
  • 9 csde sucre
Kilocalories
210 kcal
900 kj
Protéines
20 g
38,3 %
Lipides
9 g
38,8 %
Glucides
12 g
23 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
repos dans la marinade:
env. 24 heures
Total:
24 h 20 min
  1. C'est pas fini

    Rincer le filet de poisson sous l’eau froide et l’éponger avec du papier absorbant. Rechercher les arêtes éventuelles du bout des doigts et les retirer avec une pincette. Hacher l’aneth. Concasser les grains de poivre dans un mortier. Mélanger l’aneth et le poivre avec le sel et le sucre.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Déposer le filet de truite dans un plat profond, l’enduire du mélange, puis le couvrir de film alimentaire. Laisser le filet mariner env. 24 h au réfrigérateur en le retournant 2 ou 3 fois.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Avant de servir le poisson, le découper en fines tranches avec un long couteau à lame souple. Accompagner de pain complet et de salade.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Attention, le poisson cru demande un traitement particulier. Il est important de vous renseigner auprès de votre poissonnier ou du vendeur spécialisé lors de l’achat. Les filets de perche doivent être au préalable congelés à -18 °C pendant au moins 50 h. Les décongeler avant la préparation.

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