Un délicieux parfum émane du four. Fraîchement cuite, la tresse de Pâques dévoile son secret une fois coupée: un cœur tendre aux amandes et aux canneberges.
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| 200 g | de garniture pâtissière aux amandes |
| 100 g | de séré à la crème |
| 100 g | de canneberges séchées |
| 1 | œuf |
| 2 cs | d’amandes effilées |
| 1 cs | de sucre grêle |
| farine pour abaisser |
| 50 g | de beurre |
| 2,75 dl | de lait |
| 500 g | de farine |
| 50 g | de sucre |
| 1 cc | de sel |
| 20 g | de levure fraîche |
Recettes:
Feride
Dogum
Photos:
Claudia
Linsi
Pour la pâte, faire fondre le beurre. Ajouter le lait et retirer la casserole du feu. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Former une fontaine au centre et y verser la levure et le lait au beurre. Pétrir le tout en une pâte souple et élastique. Couvrir d'un torchon humide et laisser doubler de volume à température ambiante durant env. 1 h.
Mélanger la garniture pâtissière aux amandes avec le séré. Hacher grossièrement les canneberges et les incorporer à la masse.
Partager la pâte en trois. Sur un peu de farine, abaisser chaque portion à env. 18 x 40 cm. À l'aide d'une spatule, répartir la masse sur les pâtes en laissant les bords libres. Lisser puis enrouler en partant des bords larges.
Disposer les trois cordons côte à côte puis joindre les extrémités du haut et appuyer. Les tresser en faisant passer à tour de rôle les cordons extérieurs sur celui du centre. Poser la tresse sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Battre l'œuf et en badigeonner la tresse. Parsemer les amandes effilées et le sucre grêle par-dessus. Glisser la tresse au milieu du four et le régler à 200 °C. Faire cuire à chaleur montante durant env. 30 min. Retirer la tresse du four et la laisser refroidir sur une grille.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ repos de la pâte env. 1 h
+ cuisson au four env. 30 min
+ refroidissement
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