Tresse de Pâques
Total: 3 h •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par tranche: protéines 6 g,
lipides 8 g,
glucides 34 g, 240 kcal
Note personnelle
Un délicieux parfum émane du four. Fraîchement cuite, la tresse de Pâques dévoile son secret une fois coupée: un cœur tendre aux amandes et aux canneberges.
Ingrédients
Pâtisserie sucréeDonne env. 18 tranches
- 200 g de garniture pâtissière aux amandes
- 100 g de séré à la crème
- 100 g de canneberges séchées
- 1 œuf
- 2 cs d’amandes effilées
- 1 cs de sucre grêle
- farine pour abaisser
-
Pâte
- 50 g de beurre
- 2,75 dl de lait
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 cc de sel
- 20 g de levure fraîche
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- laisser lever:
- env. 1 heure
- cuisson au four:
- env. 30 minutes
- refroidissement
- Total:
- 3 h
-
C'est pas fini
Pour la pâte, faire fondre le beurre. Ajouter le lait et retirer la casserole du feu. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Former une fontaine au centre et y verser la levure et le lait au beurre. Pétrir le tout en une pâte souple et élastique. Couvrir d'un torchon humide et laisser doubler de volume à température ambiante durant env. 1 h.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger la garniture pâtissière aux amandes avec le séré. Hacher grossièrement les canneberges et les incorporer à la masse.
Presque au bout -
C'est pas fini
Partager la pâte en trois. Sur un peu de farine, abaisser chaque portion à env. 18 x 40 cm. À l'aide d'une spatule, répartir la masse sur les pâtes en laissant les bords libres. Lisser puis enrouler en partant des bords larges.
Presque au bout -
C'est pas fini
Disposer les trois cordons côte à côte puis joindre les extrémités du haut et appuyer. Les tresser en faisant passer à tour de rôle les cordons extérieurs sur celui du centre. Poser la tresse sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Battre l'œuf et en badigeonner la tresse. Parsemer les amandes effilées et le sucre grêle par-dessus. Glisser la tresse au milieu du four et le régler à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire à chaleur montante durant env. 30 min. Retirer la tresse du four et la laisser refroidir sur une grille.
Presque au bout
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Le p'tit truc
À défaut d'une garniture pâtissière aux amandes, mélanger en une pâte épaisse 100 g d'amandes mondées moulues avec 80 g de sucre et env. 2 cs de crème. Selon les goûts, parfumer d'un peu d'arôme d’amandes amères et poursuivre la recette avec le séré et les canneberges.
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