Tourte aux champignons et au miso
Total: 55 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 42 g,
glucides 37 g, 580 kcal
Note personnelle
Cette recette de tourte feuilletée végétarienne associe champignons, poireau, carottes, ail, pâte miso et crème fraîche pour un résultat riche en saveurs.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
personnes
pour 1 cocotte en fonte ou plat réfractaire de 24 cm de ∅
pour 2 cocottes en fonte ou plats réfractaires de 24 cm de ∅
- 250 g de champignons de Paris bruns
- 150 g de champignons shiitakés
- 200 g de poireau
- 200 g de carottes
- 4 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 1 dl de bouillon
- 2 cs de sauce soja
- 1½ cs de pâte miso
- 200 g de crème fraîche
- 1 cs de thym frais
- 1 abaisse ronde de pâte feuilletée de 270 g
- 1 œuf pour badigeonner
- 500 g de champignons de Paris bruns
- 300 g de champignons shiitakés
- 400 g de poireau
- 400 g de carottes
- 8 gousses d'ail
- 40 g de beurre
- 2 dl de bouillon
- 4 cs de sauce soja
- 3 cs de pâte miso
- 400 g de crème fraîche
- 2 cs de thym frais
- 2 abaisses rondes de pâte feuilletée de 270 g
- 2 œufs pour badigeonner
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 25 minutes
- Total:
- 55 min.
-
C'est pas fini
Nettoyer les champignons, les couper en tranches. Bien laver le poireau, le tailler en fines rouelles. Couper les carottes en rondelles, émincer l'ail.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le beurre dans une poêle, p. ex. en fonte. Faire revenir les champignons 2-3 min à feu moyen. Ajouter le poireau, les carottes et l’ail, faire revenir env. 3 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser le bouillon et laisser mijoter env. 7 min, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de deux tiers. Ajouter la sauce soja, la pâte miso et la crème fraîche. Poursuivre la cuisson 4-5 min à feu doux. Effeuiller le thym et l’ajouter. Rectifier l'assaisonnement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de sole et de voûte. Si la garniture a été préparée dans une poêle qui ne passe pas au four, la transférer dans un moule réfractaire. Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur la garniture. Appuyer sur tout le pourtour à l’aide d’une fourchette. Battre le jaune d’œuf et en badigeonner la pâte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour permettre à l'humidité de s'échapper, inciser le couvercle de pâte en croix au centre avec la pointe d'un couteau.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire dorer la tourte env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Réduire la température à 160 °C, poursuivre la cuisson env. 10 min.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Accompagner d'une salade verte croquante. Pour une version végane, remplacer la crème fraîche par une alternative végétale. La pâte feuilletée est déjà entièrement végétale.
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