Pie di funghi al miso
Tempo totale: 55 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g,
grassi 42 g,
carboidrati 37 g, 580 kcal
Appunto personale
Questo pie vegetariano di pasta sfoglia è farcito con funghi, porri, carote, aglio, crème fraîche e pasta di miso. Una ricetta squisita.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
persone
per 1 pentola di ghisa o pirofila di 24 cm ∅
per 2 pentole di ghisa o pirofile di 24 cm ∅
- 250 g di champignon bruni
- 150 g di funghi shiitake
- 200 g di porri
- 200 g di carote
- 4 spicchi d'aglio
- 20 g di burro
- 1 dl di brodo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1½ cucchiai di pasta di miso
- 200 g di crème fraîche
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 1 pasta sfoglia rotonda, già spianata da 270 g
- 1 uovo per spennellare
- 500 g di champignon bruni
- 300 g di funghi shiitake
- 400 g di porri
- 400 g di carote
- 8 spicchi d'aglio
- 40 g di burro
- 2 dl di brodo
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di pasta di miso
- 400 g di crème fraîche
- 2 cucchiai di timo fresco
- 2 paste sfoglie rotonde, già spianate da 270 g l'una
- 2 uova per spennellare
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 25 minuti
- Tempo totale:
- 55 min.
-
Si continua così
Pulisci e affetta i funghi. Sciacqua bene i porri, poi tagliali ad anelli sottili. Affetta le carote e l'aglio.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il burro in una pentola in ghisa o in una padella. Soffriggi i funghi a fuoco medio per 2-3 minuti, poi unisci i porri, le carote e l'aglio. Continua a soffriggere per ca. 3 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungi il brodo e cuoci per ca. 7 minuti, finché il liquido si è ridotto di due terzi. Unisci la salsa di soia, la pasta di miso e la crème fraîche. Lascia riposare a fuoco basso per 4-5 minuti. Sfoglia il timo e aggiungi le foglioline al ripieno. Regola di sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 220 °C (calore superiore e inferiore). Trasferisci il ripieno in una pirofila, se non lo hai preparato in una padella resistente al calore del forno. Srotola la pasta sfoglia e accomodala sul ripieno, poi premi lungo i bordi con una forchetta. Sbatti il tuorlo e usalo per spennellare il pie.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per permettere all'umidità di fuoriuscire, incidi la sfoglia a croce al centro con un coltello.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuoci il pie nella metà inferiore del forno per ca. 15 minuti. Riduci il calore a 160 °C e cuoci per altri ca. 10 minuti.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Una croccante insalata è il contorno perfetto. Per una variante vegana, usa semplicemente una crème fraîche vegana alternativa. La pasta sfoglia è già puramente vegetale.
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