Tortellini maison

Name: Tortellini maison
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 salsiccia tessinoise d'env. 180 g; ½ bouquet de persil; 1 œuf; 250 g de feuilles de pâte fraîche; 1 l de bouillon de poule ou de bœuf corsé; fleur de sel; poivre; 1 botte de ciboulette

1 h

Plus facile à faire qu'on ne le pense. De la pâte fraîche, une salciccia, du persil, un œuf, on farcit, on plie, un passage dans du bouillon, le tour est joué.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½salsiccia tessinoise d'env. 180 g
¼ de bouquetde persil
½œuf
125 gde feuilles de pâte fraîche
5 dlde bouillon de poule ou de bœuf corsé
fleur de sel
poivre
½ bottede ciboulette

1salsiccia tessinoise d'env. 180 g
½ bouquetde persil
1œuf
250 gde feuilles de pâte fraîche
1 lde bouillon de poule ou de bœuf corsé
fleur de sel
poivre
1 bottede ciboulette

1½salsiccia tessinoise d'env. 180 g
¾ de bouquetde persil
1½œuf
375 gde feuilles de pâte fraîche
1,5 lde bouillon de poule ou de bœuf corsé
fleur de sel
poivre
1½ bottede ciboulette

2salsicce tessinoises d'env. 180 g
1 bouquetde persil
2œufs
500 gde feuilles de pâte fraîche
2 lde bouillon de poule ou de bœuf corsé
fleur de sel
poivre
2 bottesde ciboulette

2½salsicce tessinoises d'env. 180 g
1¼ de bouquetde persil
2½œufs
625 gde feuilles de pâte fraîche
2,5 lde bouillon de poule ou de bœuf corsé
fleur de sel
poivre
2½ bottesde ciboulette

3salsicce tessinoises d'env. 180 g
1½ bouquetde persil
3œufs
750 gde feuilles de pâte fraîche
3 lde bouillon de poule ou de bœuf corsé
fleur de sel
poivre
3 bottesde ciboulette

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 310 kcal; 1 300 kj
Protéines: 18 g; 23,5 %
Lipides: 11 g; 32,2 %
Glucides: 34 g; 44,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 60 minutes

C'est pas fini

Prélever la chair de la saucisse et la défaire grossièrement. Hacher le persil, l'ajouter à la chair à saucisse et mélanger.

Presque au bout
C'est pas fini

Battre l'œuf. Dérouler un peu de pâte, y découper un carré de 16 x 16 cm et le badigeonner d'un peu d'œuf - recouvrir la pâte non encore utilisée d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche. Diviser le carré de pâte en 16 carrés de 4 x 4 cm. Déposer env. ½ cc de farce au centre de chacun d'eux puis les plier en triangle, bien presser les bords, ramener les deux pointes du côté long l'une vers l'autre et les sceller en appuyant. Réaliser ainsi d'autres tortellini jusqu'à épuisement de la pâte.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il frémisse et y pocher les tortellini 2-3 min en procédant par portions. Dresser les pâtes avec le bouillon dans des assiettes creuses. Relever de fleur de sel et de poivre. Ciseler la ciboulette et en parsemer le plat.

Presque au bout

Recettes: Philipp Wagner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tortellini-maison

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 310 kcal; 1 300 kj
Protéines: 18 g; 23,5 %
Lipides: 11 g; 32,2 %
Glucides: 34 g; 44,3 %

Les p'tits trucs

L'option végétarienne: hacher des tomates séchées et du fenouil rissolé, en farcir les tortellini. L'option congélo: répartir les tortellini non cuits sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les précongeler env. 24 h. Les transférer ensuite dans un récipient ou un sachet refermable. Ainsi conditionnés, les tortellini se conservent env. 3 mois au congélateur. Le moment venu, les pocher congelés env. 5 min dans de l'eau frémissante. Ajouter 2-3 cs de beurre au bouillon et l'émulsionner au mixeur.