Tofu à l'orange sanguine avec pak-choï

Name: Tofu à l'orange sanguine avec pak-choï
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 3 oranges sanguines, soit 1,5-2 dl de jus une fois pressées; 1 pak-choï; 1 piment mi-fort; 20 g de gingembre, pesé paré; 2 gousses d'ail; 1 cs de graines de sésame; huile pour la cuisson; 1 cs de sauce soja; 1 cs de sucre; sel; 2 cs de fécule de maïs; 460 g de tofu; 2 petits oignons nouveaux; ½ bouquet de coriandre

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 22 g, lipides 14 g, glucides 22 g, 310 kcal

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Note personnelle

Des notes aussi bien fruitées que pimentées, du croustillant, du moelleux: en bouche, un voyage entre textures et arômes. Végétarien, raffiné, juste top.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¾ de orange sanguine
¼ de pak-choï
¼ de piment mi-fort
5 g de gingembre, pesé paré
½ gousse d'ail
¼ de cs de graines de sésame , p. ex. sésame noir
huile pour la cuisson
¼ de cs de sauce soja
¼ de cs de sucre
sel
½ cs de fécule de maïs
115 g de tofu
½ petit oignon nouveau
¼ de bouquet de coriandre

1½ orange sanguine
½ pak-choï
½ piment mi-fort
10 g de gingembre, pesé paré
1 gousse d'ail
½ cs de graines de sésame , p. ex. sésame noir
huile pour la cuisson
½ cs de sauce soja
½ cs de sucre
sel
1 cs de fécule de maïs
230 g de tofu
1 petit oignon nouveau
¼ de bouquet de coriandre

3 oranges sanguines, soit 1,5-2 dl de jus une fois pressées
1 pak-choï
1 piment mi-fort
20 g de gingembre, pesé paré
2 gousses d'ail
1 cs de graines de sésame , p. ex. sésame noir
huile pour la cuisson
1 cs de sauce soja
1 cs de sucre
sel
2 cs de fécule de maïs
460 g de tofu
2 petits oignons nouveaux
½ bouquet de coriandre

6 oranges sanguines, soit 1,5-2 dl de jus une fois pressées
2 pak-choï
2 piments mi-forts
40 g de gingembre, pesé paré
4 gousses d'ail
2 cs de graines de sésame , p. ex. sésame noir
huile pour la cuisson
2 cs de sauce soja
2 cs de sucre
sel
4 cs de fécule de maïs
920 g de tofu
4 petits oignons nouveaux
1 bouquet de coriandre

7½ oranges sanguines, soit 1,5-2 dl de jus une fois pressées
2½ pak-choï
2½ piments mi-forts
50 g de gingembre, pesé paré
5 gousses d'ail
2½ cs de graines de sésame , p. ex. sésame noir
huile pour la cuisson
2½ cs de sauce soja
2½ cs de sucre
sel
5 cs de fécule de maïs
1,15 kg de tofu
5 petits oignons nouveaux
1¼ de bouquet de coriandre

9 oranges sanguines, soit 1,5-2 dl de jus une fois pressées
3 pak-choï
3 piments mi-forts
60 g de gingembre, pesé paré
6 gousses d'ail
3 cs de graines de sésame , p. ex. sésame noir
huile pour la cuisson
3 cs de sauce soja
3 cs de sucre
sel
6 cs de fécule de maïs
1,38 kg de tofu
6 petits oignons nouveaux
1½ bouquet de coriandre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Exprimer le jus des deux tiers des oranges. Peler le reste des agrumes, le couper en quatre puis en tranches.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce à l'orange, détailler le pak-choï en lanières (tiges et feuilles) et le piment en fins anneaux. Hacher le gingembre et l'ail, puis les faire revenir dans un peu d'huile avec le piment, le pak-choï et les graines de sésame. Incorporer le jus des oranges, la sauce soja et le sucre, faire brièvement mijoter et relever de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Délayer la moitié de la fécule de maïs dans un peu d'eau, l'ajouter et faire mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Retirer du feu.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le tofu en dés de 2 cm et les mélanger avec le reste de la fécule de maïs puis les faire croustiller env. 3 min dans un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Les ajouter à la sauce avec les tranches d'orange, mélanger et amener à ébullition.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser avec les oignons nouveaux finement émincés et la coriandre. À servir idéalement avec du riz basmati.

Presque au bout