Toast au chèvre chaud avec citron confit et asperges des bois

Name: Toast au chèvre chaud avec citron confit et asperges des bois
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1½ citron; 2 cs de sucre; 1 dl d’eau; 2 tranches de pain de mie; 2 fromages frais de chèvre de 80 g; 4 feuilles de sauge; 400 g d’asperges sauvages ou de fines asperges vertes; sel; 3 cs de vinaigre de vin blanc; 2 cs d’huile; fleurs de sauge pour la finition

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g, lipides 7 g, glucides 23 g, 210 kcal

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Note personnelle

Belle entrée printanière savoureuse: toasts garnis de fromage de chèvre, de sauge et de rondelles de citron confit, dressés sur des asperges des bois.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

¾ de citron
1 cs de sucre
0,5 dl d’eau
1 tranche de pain de mie
1 fromage frais de chèvre de 80 g
2 feuilles de sauge
200 g d’asperges sauvages ou de fines asperges vertes
sel
1½ cs de vinaigre de vin blanc
1 cs d’huile , p. ex. huile de fruits à coque
fleurs de sauge pour la finition

1½ citron
2 cs de sucre
1 dl d’eau
2 tranches de pain de mie
2 fromages frais de chèvre de 80 g
4 feuilles de sauge
400 g d’asperges sauvages ou de fines asperges vertes
sel
3 cs de vinaigre de vin blanc
2 cs d’huile , p. ex. huile de fruits à coque
fleurs de sauge pour la finition

2¼ de citrons
3 cs de sucre
1,5 dl d’eau
3 tranches de pain de mie
3 fromages frais de chèvre de 80 g
6 feuilles de sauge
600 g d’asperges sauvages ou de fines asperges vertes
sel
4½ cs de vinaigre de vin blanc
3 cs d’huile , p. ex. huile de fruits à coque
fleurs de sauge pour la finition

3 citrons
4 cs de sucre
2 dl d’eau
4 tranches de pain de mie
4 fromages frais de chèvre de 80 g
8 feuilles de sauge
800 g d’asperges sauvages ou de fines asperges vertes
sel
6 cs de vinaigre de vin blanc
4 cs d’huile , p. ex. huile de fruits à coque
fleurs de sauge pour la finition

3¾ de citrons
5 cs de sucre
2,5 dl d’eau
5 tranches de pain de mie
5 fromages frais de chèvre de 80 g
10 feuilles de sauge
1 kg d’asperges sauvages ou de fines asperges vertes
sel
7½ cs de vinaigre de vin blanc
5 cs d’huile , p. ex. huile de fruits à coque
fleurs de sauge pour la finition

4½ citrons
6 cs de sucre
3 dl d’eau
6 tranches de pain de mie
6 fromages frais de chèvre de 80 g
12 feuilles de sauge
1,2 kg d’asperges sauvages ou de fines asperges vertes
sel
9 cs de vinaigre de vin blanc
6 cs d’huile , p. ex. huile de fruits à coque
fleurs de sauge pour la finition

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Exprimer le jus de 1 citron. Le faire cuire avec le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’un sirop. Détailler le demicitron restant en fines rondelles. Les déposer dans le sirop et laisser mijoter à feu minimum durant 5 min. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Sortir les rondelles de citron et les laisser égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Y faire griller légèrement les tranches de pain. Les retirer du four. Partager horizontalement les fromages frais en deux. Garnir le pain de fromage, de feuilles de sauge et de rondelles de citron.

Presque au bout
C'est pas fini

Trancher la base des asperges. Rincer les asperges sous l’eau froide, puis les blanchir dans de l’eau salée durant 3 min. Les égoutter soigneusement, puis les répartir sur des assiettes. Arroser de vinaigre et d’huile. Entre-temps, faire dorer les toasts dans le four durant 6-8 min. Les dresser sur les asperges. Décorer de fleurs de sauge.

Presque au bout