Eine hübsche, geschmackvolle Frühlingsvorspeise: Toast mit Ziegenkäse, Salbeiblättchen und kandierten Zitronen wird mit wilden Spargeln angerichtet.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1½ | Zitronen |
| 2 EL | Zucker |
| 1 dl | Wasser |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 2 | Ziegenfrischkäse à 80 g |
| 4 | Salbeiblättchen |
| 2 Bund | wilde Spargeln à ca. 200 g |
| Salz | |
| 3 EL | Weissweinessig |
| 2 EL | Öl, z. B. Nussöl |
| Salbeiblüten für die Garnitur |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Claudia Linsi
Zwei Drittel der Zitronen auspressen. Mit Zucker und Wasser sirupartig einkochen. Restliche Zitrone in feine Scheiben schneiden. In den Sirup legen und darin bei kleinster Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Pfanne vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Zitronenscheiben herausheben und abtropfen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Toastbrot im Ofen leicht anrösten. Herausnehmen. Ziegenkäse waagrecht halbieren. Toasts mit Käse, Salbeiblättchen und Zitronenscheiben belegen.
Spargeln frisch anschneiden. In wenig Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Herausheben und gut abtropfen lassen. Spargeln auf Tellern anrichten. Mit Essig und Öl beträufeln. Inzwischen Toasts im Ofen 6–8 Minuten backen. Zu den Spargeln anrichten. Mit Salbeiblüten garnieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
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