Toast al formaggino di capra con limone candito e asparagi selvatici

Name: Toast al formaggino di capra con limone candito e asparagi selvatici
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 1½ limoni; 2 cucchiai di zucchero; 1 dl d’acqua; 2 fette di pane per toast; 2 formaggini freschi di capra di 80 g; 4 foglie di salvia; 400 g d’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini; sale; 3 cucchiai d’aceto di vino bianco; 2 cucchiai d’olio; fiori di salvia per guarnire

25 min

Un'opera d'arte questo antipasto primaverile: toast al formaggino di capra con foglioline di salvia, limone candito e asparagi selvatici.

vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1½limoni
2 cucchiaidi zucchero
1 dld’acqua
2 fettedi pane per toast
2formaggini freschi di capra di 80 g
4 fogliedi salvia
400 gd’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
sale
3 cucchiaid’aceto di vino bianco
2 cucchiaid’olio, ad es. olio di noce
fiori di salvia per guarnire

3limoni
4 cucchiaidi zucchero
2 dld’acqua
4 fettedi pane per toast
4formaggini freschi di capra di 80 g
8 fogliedi salvia
800 gd’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
sale
6 cucchiaid’aceto di vino bianco
4 cucchiaid’olio, ad es. olio di noce
fiori di salvia per guarnire

4½limoni
6 cucchiaidi zucchero
3 dld’acqua
6 fettedi pane per toast
6formaggini freschi di capra di 80 g
12 fogliedi salvia
1,2 kgd’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
sale
9 cucchiaid’aceto di vino bianco
6 cucchiaid’olio, ad es. olio di noce
fiori di salvia per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 210 kcal; 900 kj
Proteine: 7 g; 15,3 %
Grassi: 7 g; 34,4 %
Carboidrati: 23 g; 50,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Spremete due terzi dei limoni e fate ridurre il succo con lo zucchero e l’acqua in uno sciroppo. Tagliate il limone restante a fette sottili. Mettetele nello sciroppo e fatele macerare a fuoco bassissimo per 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare. Estraete le fette di limone e fatele sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Tostate leggermente il pane per toast nel forno. Sfornate. Tagliate i formaggini a metà in senso orizzontale. Farcite i toast con i formaggini, le foglie di salvia e le fette di limone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spuntate gli asparagi. Sbollentateli in poca acqua salata per 3 minuti. Estraeteli e fateli sgocciolare bene. Accomodate gli asparagi nei piatti. Irrorateli con olio e aceto. Nel frattempo gratinate i toast nel forno per 6-8 minuti. Servite con gli asparagi. Guarnite con i fiori di salvia.

Ci sei quasi!