Toast al formaggino di capra con limone candito e asparagi selvatici

Name: Toast al formaggino di capra con limone candito e asparagi selvatici
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 1½ limoni; 2 cucchiai di zucchero; 1 dl d’acqua; 2 fette di pane per toast; 2 formaggini freschi di capra di 80 g; 4 foglie di salvia; 400 g d’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini; sale; 3 cucchiai d’aceto di vino bianco; 2 cucchiai d’olio; fiori di salvia per guarnire

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 7 g, carboidrati 23 g, 210 kcal

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Appunto personale

Un'opera d'arte questo antipasto primaverile: toast al formaggino di capra con foglioline di salvia, limone candito e asparagi selvatici.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

¾ di limone
1 cucchiaio di zucchero
0,5 dl d’acqua
1 fetta di pane per toast
1 formaggino fresco di capra di 80 g
2 foglie di salvia
200 g d’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
sale
1½ cucchiai d’aceto di vino bianco
1 cucchiaio d’olio, ad es. olio di noce
fiori di salvia per guarnire

1½ limoni
2 cucchiai di zucchero
1 dl d’acqua
2 fette di pane per toast
2 formaggini freschi di capra di 80 g
4 foglie di salvia
400 g d’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
sale
3 cucchiai d’aceto di vino bianco
2 cucchiai d’olio, ad es. olio di noce
fiori di salvia per guarnire

2¼ di limoni
3 cucchiai di zucchero
1,5 dl d’acqua
3 fette di pane per toast
3 formaggini freschi di capra di 80 g
6 foglie di salvia
600 g d’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
sale
4½ cucchiai d’aceto di vino bianco
3 cucchiai d’olio, ad es. olio di noce
fiori di salvia per guarnire

3 limoni
4 cucchiai di zucchero
2 dl d’acqua
4 fette di pane per toast
4 formaggini freschi di capra di 80 g
8 foglie di salvia
800 g d’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
sale
6 cucchiai d’aceto di vino bianco
4 cucchiai d’olio, ad es. olio di noce
fiori di salvia per guarnire

3¾ di limoni
5 cucchiai di zucchero
2,5 dl d’acqua
5 fette di pane per toast
5 formaggini freschi di capra di 80 g
10 foglie di salvia
1 kg d’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
sale
7½ cucchiai d’aceto di vino bianco
5 cucchiai d’olio, ad es. olio di noce
fiori di salvia per guarnire

4½ limoni
6 cucchiai di zucchero
3 dl d’acqua
6 fette di pane per toast
6 formaggini freschi di capra di 80 g
12 foglie di salvia
1,2 kg d’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
sale
9 cucchiai d’aceto di vino bianco
6 cucchiai d’olio, ad es. olio di noce
fiori di salvia per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Spremi due terzi dei limoni e fai ridurre il succo con lo zucchero e l’acqua fino a ottenere uno sciroppo. Taglia il limone restante a fette sottili. Mettile nello sciroppo e lasciale macerare a fuoco bassissimo per 5 minuti. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare. Estrai le fette di limone e falle sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Tosta leggermente il pane per toast nel forno poi sfornalo. Taglia i formaggini a metà in senso orizzontale. Farcisci i toast con i formaggini, le foglie di salvia e le fette di limone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spunta gli asparagi. Sbollentali in poca acqua salata per 3 minuti. Estraili e falli sgocciolare bene. Accomoda gli asparagi nei piatti. Irrorali con olio e aceto. Nel frattempo gratina i toast nel forno per 6-8 minuti. Servili con gli asparagi. Decora con i fiori di salvia.

Ci sei quasi!