Tartines à la mousse de brochet
Le poisson façon pratique: la mousse de filet de brochet servie avec de la roquette sur des tranches de pain est délicieuse en en-cas, entrée ou tapas.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 400 gde filet de brochet sans peau, à commander chez le poissonnier, en vente dans les épiceries fines
- ½ bouquetde cerfeuil
- 1 dlde bouillon
- 200 gde crème fraîche
- 2 csde jus de citron
- sel
- poivre du moulin
- 1pain sarment de 250 g
- 50 gde roquette
- 2 csd'huile d'olive à l'extrait de citron
- fleur de sel pour la finition
- 800 gde filet de brochet sans peau, à commander chez le poissonnier, en vente dans les épiceries fines
- 1 bouquetde cerfeuil
- 2 dlde bouillon
- 400 gde crème fraîche
- 4 csde jus de citron
- sel
- poivre du moulin
- 2pains sarment de 250 g
- 100 gde roquette
- 4 csd'huile d'olive à l'extrait de citron
- fleur de sel pour la finition
- 1200 gde filet de brochet sans peau, à commander chez le poissonnier, en vente dans les épiceries fines
- 1½ bouquetde cerfeuil
- 3 dlde bouillon
- 600 gde crème fraîche
- 6 csde jus de citron
- sel
- poivre du moulin
- 3pains sarment de 250 g
- 150 gde roquette
- 6 csd'huile d'olive à l'extrait de citron
- fleur de sel pour la finition
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 480 kcal
- 2 000 kj
- Protéines
- 26 g
- 22,2 %
- Lipides
- 25 g
- 48 %
- Glucides
- 35 g
- 29,9 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Rincer le filet de brochet sous l’eau froide, puis l’éponger avec du papier absorbant. Palper le filet pour y repérer d’éventuelles arêtes et les retirer avec une pincette. Découper le poisson en gros cubes. Hacher le cerfeuil.
Presque au bout -
C'est pas fini
Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les cubes de poisson et laisser mijoter à couvert durant env. 3 min, à feu doux. Sortir le poisson du liquide et le laisser refroidir. Le réduire en purée avec la crème fraîche et le jus de citron. Y mélanger le cerfeuil. Saler et poivrer. Réserver au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le pain en tranches. Garnir de roquette, puis déposer env. 1 cs de mousse de brochet sur chaque tranche. Arroser d’huile au citron et parsemer de fleur de sel et de poivre.
Presque au bout
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