Name: Tarte aux cerises avec crumble à la cannelle
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: Donne env. 6 pièces
Ingredients: 600 g de cerises rouges; 1 cs de fécule de maïs; 1 sachet de sucre vanillé; 70 g de beurre mou; 90 g de farine; 40 g de sucre; 1 cc de cannelle; 100 g de séré; 50 g de beurre mou; 1 œuf; 40 g de sucre; 250 g de farine; 2 cc de poudre à lever

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(5)

Tarte aux cerises avec crumble à la cannelle

20 min
expérimenté
Végétarien

Donne env.

pièces

pour 1 moule à tarte d’env. 28 cm de Ø

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Ingrédients

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

510 KCAL

2150 KJ

Lipides

19 G

33,5 %

Protéines

10 G

7,8 %

Glucides

70 G

54,9 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Daniel Tinembart
Photos: Ruth Küng

Préparation

Pour le crumble, mélanger le beurre, la farine, le sucre et la cannelle en frottant entre les doigts jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux.

Pour la pâte, travailler au fouet électrique le séré, le beurre, l’œuf et le sucre jusqu’à obtention d’une masse lisse. Incorporer la farine et la poudre à lever et pétrir en une pâte lisse. L’envelopper dans un film alimentaire et la placer env. 30 min au réfrigérateur. L’abaisser sur du papier sulfurisé et en foncer le moule, papier sulfurisé compris. Piquer la pâte avec une fourchette.

Dénoyauter les cerises puis les mélanger avec la fécule de maïs et le sucre vanillé. Préchauffer le four à 180 °C. Répartir les fruits sur le fond de pâte et parsemer le crumble par-dessus. Faire cuire env. 30 min au milieu du four. Laisser un peu tiédir et servir des parts.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ réfrigération env. 30 min

+ cuisson au four env. 30 min