Gâteau aux marrons
Total: 1 h 20 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 9 g,
lipides 25 g,
glucides 34 g, 400 kcal
Note personnelle
Recette de gâteau tessinois aux marrons: un dessert moelleux, sans gluten, qui associe purée de marrons et amandes moulues.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
10
- 10
- 20
pièces
pour 1 moule à charnière d’env. 24 cm de Ø
pour 2 moules à charnière d’env. 24 cm de Ø
- beurre et amandes moulues pour le moule
- 150 g de beurre
- 6 œufs
- 2 pincées de sel
- 100 g de sucre de canne
- 450 g de purée de marrons (vermicelles)
- 150 g d’amandes moulues
- sucre glace pour saupoudrer
- beurre et amandes moulues pour le moule
- 300 g de beurre
- 12 œufs
- 4 pincées de sel
- 200 g de sucre de canne
- 900 g de purée de marrons (vermicelles)
- 300 g d’amandes moulues
- sucre glace pour saupoudrer
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 50 minutes
- Total:
- 1 h 20 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de sole et de voûte. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer les bords et les saupoudrer d’amandes moulues.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir un peu. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec le sel, p. ex. dans la cuve d’un robot de cuisine. Dans une deuxième jatte, battre les jaunes d’œuf et le sucre 1-2 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la purée de marrons et les amandes moulues. Mélanger brièvement jusqu’à consistance homogène, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Cuire env. 50 min au milieu du four. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Variante: remplacer les amandes par des noisettes. Test de l’aiguille: enfoncer une aiguille à tricoter ou une brochette en bois au cœur du gâteau. Si elle ressort sans trace de pâte, c’est cuit.
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