Tarte à la crème de fleurs de sureau

Tarte à la crème de fleurs de sureau

2 h 20 min

Une onctueuse crème au mascarpone parfumée avec des fleurs de sureau, un fond de tarte cacaoté, vraiment gourmand! De quoi passer tout de suite au dessert.

  • végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Pour

6
  • 6
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 1 moule à tarte d’env. 22 cm de Ø

pour 2 moules à tarte d’env. 22 cm de Ø

  • 2ombelles de fleurs de sureau
  • 2 dlde crème
  • 180 gde farine
  • 2 csde cacao en poudre
  • 60 gde sucre
  • 120 gde beurre, froid
  • 2 csd’eau
  • 150 gde mascarpone
  • 3 csde sirop de fleurs de sureau
  • fraises pour servir
  • 4ombelles de fleurs de sureau
  • 4 dlde crème
  • 360 gde farine
  • 4 csde cacao en poudre
  • 120 gde sucre
  • 240 gde beurre, froid
  • 4 csd’eau
  • 300 gde mascarpone
  • 6 csde sirop de fleurs de sureau
  • fraises pour servir
Kilocalories
570 kcal
2 350 kj
Protéines
7 g
5 %
Lipides
41 g
65,3 %
Glucides
42 g
29,7 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
infusion une nuit
réfrigération:
env. 20 minutes
cuisson au four:
env. 20 minutes
refroidissement
réfrigération:
env. 1 heure
Total:
2 h 20 min
  1. C'est pas fini

    La veille, secouer les ombelles afin de déloger les petits insectes qui pourraient s'y trouver et éliminer les fleurs fanées au besoin. Déposer les ombelles dans la crème et laisser infuser à couvert au réfrigérateur durant la nuit.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Pour le fond de tarte, réunir la farine, le cacao et le sucre dans une jatte. Ajouter le beurre en noisettes et frotter le tout entre les mains froides jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajouter l'eau et pétrir rapidement en une pâte. L'abaisser aux dimensions du moule sur une feuille de papier sulfurisé puis foncer le moule avec le papier. Piquer le fond avec une fourchette et réserver env. 20 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir le fond de papier sulfurisé, lester avec des légumes secs et faire cuire à blanc env. 20 min - après 15 min, retirer le papier avec les légumes secs. Laisser refroidir.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Filtrer la crème à travers une étamine puis la verser dans une jatte avec le mascarpone et le sirop de fleurs de sureau. Battre en une crème aérée à l'aide d'un fouet électrique. Étaler la crème sur le fond de tarte, lisser la surface et réserver env. 1 h au réfrigérateur. Selon leur taille, couper les fraises en deux et en garnir la tarte. Servir aussitôt.

    Presque au bout
Recettes: Anja Steiner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tarte-a-la-creme-de-fleurs-de-sureau

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Les ombelles roses de fleurs de sureau que l'on trouve parfois sur les marchés peuvent être utilisées comme les blanches. Cueillir les ombelles de sureau lors d’une journée ensoleillée, l’arôme des fleurs en sera plus intense. Ne pas utiliser de sac en plastique pour la récolte, mais un panier ou une jatte. Ne pas rincer les fleurs sous l’eau, il suffit de les secouer, d'éliminer les fleurs fanées et de déloger les éventuels «squatteurs».

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