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Crostata alla crema di fiori di sambuco
Tempo totale: 2 h 20 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g,
grassi 41 g,
carboidrati 42 g, 570 kcal
Appunto personale
La pasta frolla al cacao e la crema al mascarpone profumata al sambuco danno vita a una torta sublime che sposa una morbida crema a un fondo croccante.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per
6
- 6
- 12
persone
per 1 tortiera di ca. 22 cm Ø
per 2 tortiere di ca. 22 cm Ø
- 2 ombrelle di fiori di sambuco
- 2 dl di panna
- 180 g di farina
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 60 g di zucchero
- 120 g di burro, freddo
- 2 cucchiai d’acqua
- 150 g di mascarpone
- 3 cucchiai di sciroppo di fiori di sambuco
- fragole per guarnire
- 4 ombrelle di fiori di sambuco
- 4 dl di panna
- 360 g di farina
- 4 cucchiai di cacao in polvere
- 120 g di zucchero
- 240 g di burro, freddo
- 4 cucchiai d’acqua
- 300 g di mascarpone
- 6 cucchiai di sciroppo di fiori di sambuco
- fragole per guarnire
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- infusione
- refrigerazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 20 minuti
- raffreddamento
- refrigerazione:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 2 h 20 min.
-
Si continua così
Il giorno prima scuoti un po’ le ombrelle per eliminare eventuali insetti annidati nei fiori e, se necessario, elimina i fiori appassiti. Immergi le ombrelle nella panna, copri e lascia macerare in frigo per tutta la notte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per il fondo di pasta frolla, versa in una scodella la farina, il cacao in polvere e lo zucchero. Aggiungi il burro a pezzetti e sfrega gli ingredienti con le mani fino a ottenere una massa composta di tante briciole. Incorpora l’acqua e impasta rapidamente. Spiana la pasta su carta da forno in una sfoglia grande quanto la tortiera. Accomodala nella tortiera con la carta da forno e bucherella il fondo con una forchetta. Metti il fondo di pasta in frigo per ca. 20 minuti. Scalda il forno statico a 180 °C. Copri il fondo di pasta con carta da forno e appesantisci con legumi secchi. Cuoci a vuoto per ca. 20 minuti. Dopo 15 minuti circa, togli i legumi e la carta e completa la cottura. Lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Filtra la panna con un colino e versala in una scodella con il mascarpone e lo sciroppo di fiori di sambuco. Monta con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema soffice. Distribuiscila sul fondo di pasta frolla e metti in frigo per ca. 1 ora. Taglia le fragole a metà a seconda delle dimensioni e distribuiscile sulla torta. Servi subito.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Il sambuco con i fiori rosa è una varietà ibrida. I suoi fiori si utilizzano come quelli bianchi e sono reperibili al mercato. Holunderblüten an einem sonnigen Tag ablesen, da ist das Aroma intensiver. Keine Plastiktüte zum Sammeln verwenden, sondern einen Korb oder eine Schüssel. Holunderblüten nicht waschen, sondern nur etwas ausschütteln, verlesen und auf Tierchen untersuchen.
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