Tajine de poulet
Total: 2 h 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 41 g,
lipides 35 g,
glucides 22 g, 570 kcal
Note personnelle
Direction l'Afrique du Nord avec ce tajine de poulet assaisonné de cannelle, de safran et d'olives noires, qui se marie à merveille au parfum des carottes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 500 cuisses supérieures de poulet d'env. 100 g
- ¾ de cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- ½ bâton de cannelle
- 1 pincée de brins de safran
- ½ sachet de safran
- 2 cs d’huile d’olive
- sel
- 1 gros oignon
- 1½ carotte
- 1,5 dl de fond de volaille
- 25 g d’olives noires , p. ex. kalamata
- 20 g de raisins sultanines
- ¼ de bouquet ½ bouquet de persil
- 8 cuisses supérieures de poulet d'env. 100 g
- 1½ cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de brins de safran
- 1 sachet de safran
- 4 cs d’huile d’olive
- sel
- 2 gros oignons
- 3 carottes
- 3 dl de fond de volaille
- 50 g d’olives noires , p. ex. kalamata
- 40 g de raisins sultanines
- ½ bouquet ½ bouquet de persil
- 1½ cuisse supérieure de poulet d'env. 100 g
- 2¼ de cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 1½ bâton de cannelle
- 2 pincées de brins de safran
- 1½ sachet de safran
- 6 cs d’huile d’olive
- sel
- 3 gros oignons
- 4½ carottes
- 4,5 dl de fond de volaille
- 75 g d’olives noires , p. ex. kalamata
- 60 g de raisins sultanines
- ¾ de bouquet ½ bouquet de persil
- 2 cuisses supérieures de poulet d'env. 100 g
- 3 cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 pincées de brins de safran
- 2 sachets de safran
- 8 cs d’huile d’olive
- sel
- 4 gros oignons
- 6 carottes
- 6 dl de fond de volaille
- 100 g d’olives noires , p. ex. kalamata
- 80 g de raisins sultanines
- 1 bouquet ½ bouquet de persil
- 2½ cuisses supérieures de poulet d'env. 100 g
- 3¾ de cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 2½ bâtons de cannelle
- 3 pincées de brins de safran
- 2½ sachets de safran
- 1 dl d’huile d’olive
- sel
- 5 gros oignons
- 7½ carottes
- 7,5 dl de fond de volaille
- 125 g d’olives noires , p. ex. kalamata
- 100 g de raisins sultanines
- 1¼ de bouquet ½ bouquet de persil
- 3 cuisses supérieures de poulet d'env. 100 g
- 4½ cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 3 bâtons de cannelle
- 3 pincées de brins de safran
- 3 sachets de safran
- 1,2 dl d’huile d’olive
- sel
- 6 gros oignons
- 9 carottes
- 9 dl de fond de volaille
- 150 g d’olives noires , p. ex. kalamata
- 120 g de raisins sultanines
- 1½ bouquet ½ bouquet de persil
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 60 minutes
- Total:
- 2 h 30 min.
-
Mettre les cuisses de poulet dans un sachet de congélation. Ajouter le ras el hanout, la cannelle, les brins de safran, le safran en poudre et l’huile. Relever de sel. Fermer le sachet et bien secouer. Laisser la viande mariner env. 10 min.
Presque au bout -
Couper les oignons en quartiers et les carottes en morceaux. Saisir la viande avec les épices 5 min à feu moyen. Attention, les épices ne doivent pas attacher. Mettre la viande dans un tajine ou un plat à gratin. Faire brièvement revenir les oignons et les carottes puis les répartir sur la viande et arroser du fond. Couvrir et glisser dans le four froid. Régler ensuite celui-ci à 180 °C, chaleur tournante. Laisser braiser le tajine env. 60 min. Ajouter les olives peu avant la fin du temps de cuisson et laisser chauffer. Hacher grossièrement le persil et en parsemer le plat. À accompagner idéalement de couscous.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Selon les goûts, affiner le tajine de zeste d'orange finement râpé et d'un peu de jus d'orange.
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