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Taboulé de quinoa aux amandes et à la menthe
Total: 35 minutes •
dont prép.: env. 10 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 13 g,
lipides 20 g,
glucides 41 g, 410 kcal
Délicieux pour accompagner des grillades, le taboulé de quinoa aux amandes et à la menthe est servi avec des morceaux de céleri-branche crus.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de gousse d’ail
- ¼ de échalote
- 65 g de quinoa
- 1 cs d’amandes allumettes
- 1 cs d’huile de colza
- ¼ de cc de ras el-hanout (mélange d’épices marocaines)
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 1 brin de menthe
- sel
- poivre
- 40 g de céleri-branche
- ½ gousse d’ail
- ½ échalote
- 125 g de quinoa
- 2 cs d’amandes allumettes
- 2 cs d’huile de colza
- ½ cc de ras el-hanout (mélange d’épices marocaines)
- 5 dl de bouillon de légumes
- ¼ de bouquet de menthe
- sel
- poivre
- 75 g de céleri-branche
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 250 g de quinoa
- 4 cs d’amandes allumettes
- 4 cs d’huile de colza
- 1 cc de ras el-hanout (mélange d’épices marocaines)
- 1 l de bouillon de légumes
- ½ bouquet de menthe
- sel
- poivre
- 150 g de céleri-branche
- 1½ gousse d’ail
- 1½ échalote
- 375 g de quinoa
- 6 cs d’amandes allumettes
- 6 cs d’huile de colza
- 1½ cc de ras el-hanout (mélange d’épices marocaines)
- 1,5 l de bouillon de légumes
- ¾ de bouquet de menthe
- sel
- poivre
- 225 g de céleri-branche
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 500 g de quinoa
- 8 cs d’amandes allumettes
- 8 cs d’huile de colza
- 2 cc de ras el-hanout (mélange d’épices marocaines)
- 2 l de bouillon de légumes
- 1 bouquet de menthe
- sel
- poivre
- 300 g de céleri-branche
- 2½ gousses d’ail
- 2½ échalotes
- 625 g de quinoa
- 10 cs d’amandes allumettes
- 1 dl d’huile de colza
- 2½ cc de ras el-hanout (mélange d’épices marocaines)
- 2,5 l de bouillon de légumes
- 1¼ de bouquet de menthe
- sel
- poivre
- 375 g de céleri-branche
- 3 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 750 g de quinoa
- 12 cs d’amandes allumettes
- 1,2 dl d’huile de colza
- 3 cc de ras el-hanout (mélange d’épices marocaines)
- 3 l de bouillon de légumes
- 1½ bouquet de menthe
- sel
- poivre
- 450 g de céleri-branche
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 10 minutes
- cuisson:
- env. 25 minutes
- Total:
- 35 minutes
-
Hacher l’ail et l’échalote. Faire revenir brièvement le quinoa et les amandes dans la moitié de l’huile. Ajouter l’ail, l’échalote et le ras el-hanout, faire suer un instant. Mouiller avec le bouillon, amener à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux env. 25 min jusqu’à absorption complète du liquide. Hacher la menthe. Egrener le quinoa, y mélanger la menthe et le reste de l’huile, saler et poivrer. Détailler le céleri en fines lamelles et en garnir le taboulé de quinoa. Servir tiède.
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