Taboulé di quinoa tiepido con mandorle e menta

Name: Taboulé di quinoa tiepido con mandorle e menta
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 spicchio d´aglio; 1 scalogno; 250 g di quinoa; 4 cucchiai di mandorle a fiammifero; 4 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina); 1 l di brodo di verdura; ½ mazzetto di menta; sale; pepe; 150 g di sedano

35 min

Il taboulé di quinoa tiepido con mandorle e menta viene servito con fettine di gambi di sedano. Un delicato contorno per pietanze alla griglia.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½spicchio d´aglio
½scalogno
125 gdi quinoa
2 cucchiaidi mandorle a fiammifero
2 cucchiaid’olio di colza
½ cucchiainodi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
5 dldi brodo di verdura
¼ di mazzettodi menta
sale
pepe
75 gdi sedano

Ingredienti sulla lista della spesa

1spicchio d´aglio
1scalogno
250 gdi quinoa
4 cucchiaidi mandorle a fiammifero
4 cucchiaid’olio di colza
1 cucchiainodi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
1 ldi brodo di verdura
½ mazzettodi menta
sale
pepe
150 gdi sedano

Ingredienti sulla lista della spesa

2spicchi d´aglio
2scalogni
500 gdi quinoa
8 cucchiaidi mandorle a fiammifero
8 cucchiaid’olio di colza
2 cucchiainidi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
2 ldi brodo di verdura
1 mazzettodi menta
sale
pepe
300 gdi sedano

Ingredienti sulla lista della spesa

3spicchi d´aglio
3scalogni
750 gdi quinoa
160 gdi mandorle a fiammifero
1,2 dld’olio di colza
3 cucchiainidi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
3 ldi brodo di verdura
1½ mazzettidi menta
sale
pepe
450 gdi sedano

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 410 kcal; 1.750 kj
Proteine: 13 g; 13,1 %
Grassi: 20 g; 45,5 %
Carboidrati: 41 g; 41,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

sobbollitura:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 35 min

Tritate l’aglio e lo scalogno. Soffriggete brevemente la quinoa e le mandorle nella metà dell’olio. Aggiungete l’aglio, lo scalogno e il ras el hanout e fate soffriggere il tutto brevemente. Aggiungete il brodo e portatelo a ebollizione. Incoperchiate e lasciate sobbollire dolcemente per ca. 25 minuti, finché il liquido si sarà completamente assorbito. Tritate la menta. Sgranate la quinoa e mescolatela con il trito di menta e l’olio rimasto. Condite con sale e pepe. Tagliate il sedano a fettine sottili. Servite il taboulé di quinoa con il sedano.

Ricetta: Ralph Schelling