Il taboulé di quinoa tiepido con mandorle e menta viene servito con fettine di gambi di sedano. Un delicato contorno per pietanze alla griglia.
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| 1 | spicchio d´aglio |
| 1 | scalogno |
| 250 g | di quinoa |
| 4 cucchiai | di mandorle a fiammifero |
| 4 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 cucchiaino | di ras el hanout (miscela di spezie marocchina) |
| 1 l | di brodo di verdura |
| ½ mazzetto | di menta |
| sale | |
| pepe | |
| 150 g | di sedano |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Ralph
Schelling
Tritate l’aglio e lo scalogno. Soffriggete brevemente la quinoa e le mandorle nella metà dell’olio. Aggiungete l’aglio, lo scalogno e il ras el hanout e fate soffriggere il tutto brevemente. Aggiungete il brodo e portatelo a ebollizione. Incoperchiate e lasciate sobbollire dolcemente per ca. 25 minuti, finché il liquido si sarà completamente assorbito. Tritate la menta. Sgranate la quinoa e mescolatela con il trito di menta e l’olio rimasto. Condite con sale e pepe. Tagliate il sedano a fettine sottili. Servite il taboulé di quinoa con il sedano.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 10 min
+ sobbollitura ca. 25 min
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