Taboulé di quinoa tiepido con mandorle e menta

Name: Taboulé di quinoa tiepido con mandorle e menta
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 spicchio d´aglio; 1 scalogno; 250 g di quinoa; 4 cucchiai di mandorle a fiammifero; 4 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina); 1 l di brodo di verdura; ½ mazzetto di menta; sale; pepe; 150 g di sedano

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 10 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 22 g, carboidrati 45 g, 430 kcal

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Appunto personale

Il taboulé di quinoa tiepido con mandorle e menta viene servito con fettine di gambi di sedano. Un delicato contorno per pietanze alla griglia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di spicchio d´aglio
¼ di scalogno
65 g di quinoa
1 cucchiaio di mandorle a fiammifero
1 cucchiaio d’olio di colza
¼ di cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
2,5 dl di brodo di verdura
1 rametto di menta
sale
pepe
40 g di sedano

½ spicchio d´aglio
½ scalogno
125 g di quinoa
2 cucchiai di mandorle a fiammifero
2 cucchiai d’olio di colza
½ cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
5 dl di brodo di verdura
¼ di mazzetto di menta
sale
pepe
75 g di sedano

1 spicchio d´aglio
1 scalogno
250 g di quinoa
4 cucchiai di mandorle a fiammifero
4 cucchiai d’olio di colza
1 cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
1 l di brodo di verdura
½ mazzetto di menta
sale
pepe
150 g di sedano

1½ spicchi d´aglio
1½ scalogni
375 g di quinoa
6 cucchiai di mandorle a fiammifero
6 cucchiai d’olio di colza
1½ cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
1,5 l di brodo di verdura
¾ di mazzetto di menta
sale
pepe
225 g di sedano

2 spicchi d´aglio
2 scalogni
500 g di quinoa
8 cucchiai di mandorle a fiammifero
8 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
2 l di brodo di verdura
1 mazzetto di menta
sale
pepe
300 g di sedano

2½ spicchi d´aglio
2½ scalogni
625 g di quinoa
10 cucchiai di mandorle a fiammifero
1 dl d’olio di colza
2½ cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
2,5 l di brodo di verdura
1¼ di mazzetti di menta
sale
pepe
375 g di sedano

3 spicchi d´aglio
3 scalogni
750 g di quinoa
12 cucchiai di mandorle a fiammifero
1,2 dl d’olio di colza
3 cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
3 l di brodo di verdura
1½ mazzetti di menta
sale
pepe
450 g di sedano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

sobbollitura:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 35 min.

Tritate l’aglio e lo scalogno. Soffriggete brevemente la quinoa e le mandorle nella metà dell’olio. Aggiungete l’aglio, lo scalogno e il ras el hanout e fate soffriggere il tutto brevemente. Aggiungete il brodo e portatelo a ebollizione. Incoperchiate e lasciate sobbollire dolcemente per ca. 25 minuti, finché il liquido si sarà completamente assorbito. Tritate la menta. Sgranate la quinoa e mescolatela con il trito di menta e l’olio rimasto. Condite con sale e pepe. Tagliate il sedano a fettine sottili. Servite il taboulé di quinoa con il sedano.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/taboule-di-quinoa-tiepido-con-mandorle-e-menta

Già cucinato Cucinato

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